Yemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Yemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

2 Nisan 2017 Pazar

Ispanaklı Patates Püresi

Ispanaklı Patates Püresi Tarifi


Haşlanmış patates, haşlanmış ıspanak ve sütle pişirdiğim Ispanaklı Patates Püresi ana yemeklerin yanında rahatlıkla kullanılabilir. Et yemeklerinin -mesela köftenin- yanında servis edebilirsiniz. Tavuk pişirdiğinizde ıspanaklı patates püresi ile birlikte güzel bir sunum yapabilirsiniz. Hamur işleri yaptığınızda böreklerin içinde kullanabilirsiniz.
Yapılışı oldukça kolay olan ıspanaklı patates püresi için kullanılacak malzemeler her evde kolaylıkla bulunacak malzemelerden oluşuyor. Malzeme listemiz şu şekilde;

Malzemeler

Ispanaklı Patates Püresi Malzemeler
3 adet orta boy patates
2 kibrit kutusu büyüklüğünde tereyağı
1 su bardağı dolusu haşlanmış ıspanak yaprağı
1/2 bardak süt
Karabiber
İsteğe göre kırmızı pul biber
Yeteri kadar tuz

Yapılışı

Patatesi Haşlama

Tencereye su koyduktan sonra yıkadığınız patatesleri içine atarak yumuşayıncaya kadar haşlayın. Diğer bir yöntem soyduğunuz patatesleri iri parçalar halinde doğrayarak az suda haşlamaktır. Bu tarifte ikinci yöntemi tercih ettim. Haşlanmış patatesin kabuklarını soymaktan pek hoşlanmadığımdan bu şekilde yaptım.

Ispanağı Haşlama

Ispanaklı patates püresi tarifinin bu aşamasında tencereye su koyup kaynatın. Ispanakların yapraklarını bol suda yıkayın. İsteğe göre temizlik amaçlı sirkeli suda da bekletebilirsiniz. Ancak kaynar suda pişeceği için sirkeli suda bekletmeye gerek görmedim. Ispanağın saplarını ise rondoda çekerken iplikli olabileceği için tercih etmedim, yaprağını kullandım. Yıkanmış ıspanak yapraklarını doğrayarak kaynamakta olan suyun içine ilave edin. 1-2 dakika haşlayarak sudan çıkarın ve süzgeçte üzerine baskı uygulayarak süzüp fazla sudan arındırın.
Ispanaklı Patates Püresi Malzemeleri Harmanlama

Malzemeleri Harmanlama

Haşlanmış patatesleri çatalla iyice ezerek püre haline getirin. Püre haline getirirken tuzunu, toz karabiberi ve pul biberi eklerseniz baharatı patatesin her tarafına daha iyi yedirirsiniz.
Rondoya haşlanmış ıspanağı koyun ve yarım bardak sütü ekleyerek 3-5 dakika çalıştırın, püre haline getirin.
Yapışmaz bir tavaya tereyağını koyup kızdırın. Püre halindeki patatesi yağa ilave edin. Tahta bir kaşığın arkasıyla patatesleri bir yandan ezerek pürüzsüz hale getirin. Bir yandan da karıştırın. Ispanağı ilave edip patatese yedirin. 5 dakika kadar, kapak kapatmadan malzemeleri ara ara karıştırarak püreyi pişirin.
Pişen püreyi sıcak olarak servis yapın.
Ispanaklı Patates Püresi

Ispanaklı Patates Püresi Yorumum

Fotoğrafta gördüğünüz gibi pürenin rengi oldukça yeşil oldu. Ispanak miktarı yoğun olduğu için bu sonuç ortaya çıktı. Daha önce yaptığım bazı hamur işlerinde (kek, krep) ıspanağı renk vermesi için kullanmıştım. Hamur işlerinde ıspanak etkisiz eleman olarak tadını belli etmiyordu. Ancak ıspanağı patatesle birlikte kullandığımda bariz olarak tadı hissediliyor. Ispanaklı patates püresi tarifi denemek isteyen ancak ıspanağın tadını daha az alayım ama renkli de olsun diyenler ıspanak miktarını rahatlıkla yarım bardağa düşürebilirler.
Bir not daha düşmek istiyorum. Ispanakla sütü birlikte rondoya çekmemin sebebi rengin patatese daha çabuk nüfus etmesi içindi.
Sofranızı renklendirmek istiyorsanız ya da ıspanak yemeyi reddeden bir çocuğunuz varsa tarifi denemekten çekinmeyin.
Afiyet olsun ...
Devamını Oku »

5 Mart 2017 Pazar

Pırasalı Gözleme

PIRASALI GÖZLEME


Tarif, 16 adet gözleme yapmak içindir.
Tarifin yapım aşamalarını; hamuru yoğurup, pırasalı iç hazırlayıp, açılan yufkaya iç koyup kapattıktan sonra tavada kızartmak şeklinde özetleyebileceğimiz pırasalı gözleme, sıcak yendiğinde parmaklarınızı ısırtacak bir lezzete bürünüyor. Tavsiyem mevsimi geçmeden pırasayı bir de bu şekilde denemeniz yönünde. 

Malzemeler

Hamur Malzemeleri

8 su bardağı un
1 su bardağı süt
2 su bardağı su
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı kadar tuz

İç Malzemeleri

4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 baş kuru soğan
5 adet pırasanın beyaz kısmı
1 çay kaşığı toz şeker
Pul biber
Kuru fesleğen
Karabiber
Yeteri kadar tuz

Kızartmak için

Sıvıyağ

Pırasalı Gözleme Yapılışı

Pırasalı içi hazırlamak için; soğan ve pırasaları ufak doğrayın. Tavaya 4 kaşık sıvıyağ koyup kızdırın. Soğanı pembeleşene kadar tavada kavurun. Doğranmış pırasayı soğana ilave edin. Tuzunu, şekerini ve baharatları koyduktan sonra pırasalar ölene kadar pişirin. Yani pırasalar sertliğini kaybedip yumuşayana kadar pişirip ocaktan alın. Bakınız: 1. fotoğraf
İçi hazırladıktan sonra hamur yoğurma kabına elenmiş unu koyun. Ortasını havuz gibi açıp diğer hamur yapımı malzemelerinin hepsini koyarak yoğurun.
Kızartma işlemini yapacağınız tavayı belirleyin. Benim tavam 26 cm çapındaydı. Her seferinde 2 adet gözleme pişirdim. Göz kararı 16 beze hazırladım. Bezeleri 1-1,5 mm civarında bir kalınlıkta açtım. Bakınız: 2. fotoğraf.


Pırasalı Gözleme Yapım Aşamaları
Hamuru bekletmeden tavaya uygun büyüklükte mini bir yufka açın. Yarısına iç koyup düzleyin. Hamurun iç koymadığınız tarafını iç koyduğunuz tarafın üzerine kapatın. Kenarlarına bastırın. Unlu bir yüzeyin üzerine koyarak (Bakınız: 3. fotoğraf) diğer yufkayı açmaya başlayın. Bu işlemler bittikten sonra tavaya az sıvıyağ koyarak gözlemeleri hızlı ateşte önlü arkalı pişirin. Gözlemeyi tavaya ilk koyduğunuzda ateş kısık olursa gözleme bezebilir. Bu noktaya dikkat edin. Pişirme işlemi bitince pırasalı gözlemeyi sıcak olarak servis yapın.




Pırasalı Gözleme Yorumu

Karnımın, hamur işi yediğimde doyduğunu hissediyorum. Pırasalı gözleme, bana bu hissi layığı ile tattıran bir hamur işi oldu. Tarifi uygularken pırasanın beyazlarını kullandım, ancak sırf koyu yeşil yaprakları da rahatlıkla kullanılabilir. Un olarak iki değişik un kullandım. Unun suyu tutma şekli unun cinsine göre değişiyor, hamuru hazırlarken buna dikkat etmek gerekiyor.
Kelamı uzatmadan, kısa tutarak pırasalı gözlemeyi şiddetle tavsiye ediyorum. 
Mutlu kalınız…
Hamur işlerini seviyorsanız avcı böreği tarifimi de görmek isteyebilirsiniz.

Devamını Oku »

17 Aralık 2016 Cumartesi

Ispanaklı Krem Peynirli Rulo

ISPANAKLI KREM PEYNİRLİ RULO


Az haşlanmış ıspanağın krep hamuruna dahil edilmesi ile tavada pişirilen ve arasına krem peynir sürülerek hazırlanan ıspanaklı krem peynirli rulo, özellikle kahvaltılar için çok uygun bir hamur işidir. Krepteki baskın olan yeşil rengin sağlanması için bir yüzeyi daha az pişirildiğinden, hamuru tavaya koyduğunuzda ilk yüzeyi kısık ateşte iyi pişirmek gerekiyor. Ispanağın yıkanması, haşlanması, kotarılması ve pişirilmesi toplamda seri davranırsanız 30 dakika civarında sürüyor.


Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış ıspanak
1 tane yumurta
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
3,5 yemek kaşığı (dolu) un
İçi için:
Krem peynir

Ispanaklı Krem Peynirli Rulo Yapılışı:

Yaklaşık 250 gram ıspanağı yıkayıp 1 dakika haşlayın. Ispanakları kevgirle çıkarıp soğuyunca suyunu sıkın. Krem peynir hariç tüm malzemeleri rondoya koyup makineyi 2-3 dakika çalıştırın. Koyu olmayan, akışkan bir kıvamda bir hamur elde edin.
Krep tavasını çok az yağla yağlayın. Isınan tavaya bir kepçe hamur dökün. Tavayı sallayarak hamurun yayılmasını sağlayın. Kısık ateşte krebin bir yüzünü pişirin. Krebin diğer yüzünü çevirin. Krebin bu tarafını yeşil rengin belirgin olması için çok daha az bir süre tavada tutun. 15-20 saniye kadar pişirerek krebi soğuması için düz bir tabağa alın. Tabağa alırken az pişmiş tarafı altta olmalıdır.






Hamur bitip tüm krepler soğuyunca krebin üstte kalan yüzeyinin her tarafına krem peynir sürerek rulo yapın. Ispanaklı ruloları dilediğiniz kalınlıkta keserek servise hazır hale getirin. 

Ispanaklı Krem Peynirli Rulo Hakkında Yorumum:

Yeşilli, beyazlı sevimli fotoğraflarla aklımı çelen ve bir yarışmada birincilik alan ıspanaklı labneli rulo tarifini görüp uygulamamak olmazdı. Nitekim aradan bir ay geçtikten sonra nihayet fotoğraflarını çekerek tarifi (labne yerine krem peynir kullanarak) uyguladım.
Ispanaklı rulo , tadına gelince; güzel oldu, yediğinizde baskın olan tat öncelikle krem peyniri oluyor. Krebin tadı ikinci olarak fark ediliyor. Ispanak etkisiz eleman tadını alamıyorsunuz. :)
Dilimledikten hemen sonra fotoğraflarını çektim. Sonrasında ise çok az yağ sürdüğüm tavada ağzı ancak yakacak kadar (peynirlerin erimesine izin vermeden) ısıtıp öyle servis yaptım. Şahsi olarak tavsiyem soğuk yenmemesi. Sıcak tüketildiğinde çok daha güzel oluyor.
Son olarak, tarifi denemek isteyenler için yapılışında hiçbir zorluk olmadığını eklemek istiyorum.
Esen kalınız.
Ispanakla yapılan yiyecekleri seviyorsanız Ispanak Kısırı tarifime göz atabilirsiniz.
Devamını Oku »

11 Aralık 2016 Pazar

Avcı Böreği

AVCI BÖREĞİ


Hazır yufka ile hazırlanan, sigara böreğine benzer işlemlerden geçirilerek fırınlanan Avcı böreği, içine kıyma veya muadili malzeme konularak yapılır. Yufkaları rulo yaptıktan sonra uygulanan işlem ise böreğin lezzetini ikiye katlamaktadır. 




Aşağıda listelenen malzemeler ile 16 adet börek hazırlanmaktadır.

Malzemeler:

4 adet hazır yufka
İç Harcı için:
300 gram kıyma
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 adet orta boy kuru soğan
1 kahve fincanı ince bulgur
1 kaşık salça
Karabiber
Pul biber
Yeteri kadar tuz
Yufkalar için:
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
Üzeri için:
1 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

Böreğin iç harcını hazırlamak için; öncelikle ince bulguru yarım bardak kaynar su dökerek şişmeye bırakın. Kıymayı bir tavaya koyun, suyunu salıp çekinceye kadar ağzı kapalı pişirin. Yağ ekleyip kavurun. Doğradığınız soğanı ilave edin. Soğanlar pembeleşince salça, bulgur, karabiber, pul biber ve tuz ilave edip bir kaç dakika daha pişirerek tavayı ocaktan alın.


Avcı Böreği Yapım Aşamaları
Bir adet yufkayı tezgâha serin. Su ve sıvıyağı karıştırın. Bir fırça ile yağlı suyu yufkanın her tarafına sürün. Üzerini muntazam kapatacak şekilde ikinci yufkayı serip yağlayın. Yufkayı 8 eşit parçaya bölün. Önce tam ortasından dikine, sonra yanlamasına tam ortasından kesin. Aynı işlemi çaprazlama olarak yapınca tezgâhınızda 8 tane üçgen şekilli hamur olduğunu göreceksiniz. Bir kenarına kıymalı içi koyun. Kenar uçlarını içe vererek sıkmadan rulo şeklinde sarın. Yufkalar bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayın.
Yufkaları yağladığınız suyun artanına 1 yumurta kırıp çırpın. Börekleri bu karışıma batırın. Ardından galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizin.
180 derecede ısıttığınız fırına tepsiyi vererek, 30 dakika civarı, börekler kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Avcı Böreği Hakkındaki Yorumlarım:
Elif Enyüce’nin bloğunda görerek çok beğendiğim ve yapmaya karar verdiğim bu böreği yaparken, cevizim olmadığını geç fark ettim. Orjinal tarifte ½ su bardağı cevizde bulunuyor. Aslında böreği yapmaya karar verdiğimde ceviz-bulgur-kıyma-soğan dörtlüsünün bir arada vereceği tadı merak etmiştim. Cevizsiz de güzel oldu. İnce bulgurun yufka içinde duruşunu beğendim. 




Avcı böreğinin hazır yufka ile yapılıyor olması pratik olması açısında oldukça faydalı. Böreği yaptığımda öğlen gibiydi. Yumurtaya ve galeta ununa bulama işlemini akşam yemeği öncesine bıraktım. Akşamüstü bana sadece böreği fırına sürmek kaldı. 
Final fotoğraflarının gündüz çekildiği dikkatli gözlerden kaçmamış olsa gerek. Efendim onlar ikinci parti avcı böreği pişirişimin fotoğrafları. Onlar dünden kalan patates kavurmasını değerlendirmek için yapılmıştı. Laf aramızda kıymalı bulgurlu avcı böreği, patatesli olandan çok daha leziz oldu.
Son bir şey daha paylaşarak yazımı bitiriyorum. Yufkacıdan aldığım yufkalar çok muntazam ve büyüktü. Marketten, paket içinde aldığım yufkalar ise…  hiç bahsetmeyeyim. Yufkacılar iyidir, onlardan alınız. 
Devamını Oku »

14 Kasım 2016 Pazartesi

Eğlenceli Yiyecekler: Fare ve Tavuk

Eğlenceli Yiyecekler: Yumurtadan Fare ve Tavuk

Haftaya neşeli başlamak adına yumurtadan fare ve tavuk yaptım. Takip eden arkadaşlarım bilirler eğlenceli yiyecekler serisi yapıyorum. Bu kez Eğlenceli Yiyecekler: Yumurtadan Fare ve Tavuk yayını ile karşınızdayım. Yapımı oldukça kolay ve keyifli olan yiyecekleri yaptıktan sonra yemeye kıyabilir misiniz bilmiyorum. Ama küçüklerin bu yiyecekleri gördüklerinde çok seveceklerini düşünüyorum. 

Eğlenceli Yiyecekler: Yumurtadan Fare ve Tavuk Yapımı

Malzemeler

Fotoğraflara bakılınca nasıl yapılacağını hemen kestirebileceğiniz fare ve tavuk yapımı için haşlanmış yumurta, havuç, süslemek için yeşillik ve ekmek yeterli olacaktır. Gözleri yapmak için karabiber kullandım. Kuşüzümü de göz yapımı için uygun olacaktır. Ayrıca kesim ve oyma işlemi için bir de bıçak gerekiyor. 

Eğlenceli Yiyecekler: Yumurtadan Fare ve Tavuk Yapımı
Eğlenceli Yiyecekler: Yumurtadan Fare Yapımı
Yumurtanın haşlanma süresini saymazsak çok kısa süre içerisinde yapılan bu etkinliği çok ani karar vererek yaptım. Akşam üzeriydi. Güneşin batmasına çok az bir zaman kalmıştı. Gün ışığının azlığı nedeniyle fotoğraflar çok tatlı çıkmadı. Fotoğraf programıyla düzenleme yapmak zorunda kaldım. Ortaya çıkan sonucu beğeninize sunuyorum.

Eğlenceli Yiyecekler: Yumurtadan Fare ve Tavuk Yapımı
Eğlenceli Yiyecekler: Yumurtadan  Tavuk Yapımı
Başka projelerimde var, inşallah onları vakitlice yaparım ve yapması oldukça keyifli olan bu etkinliğin seyir keyfini de artırabilirim. Herkese güzel geçecek bir hafta diliyorum.

Eğlenceli Yiyecekler: Yumurtadan Fare ve Tavuk Yapımı
Eğlenceli Yiyecekler: Yumurtadan Fare ve Tavuk Yapımı
Eğlenceli yiyecekler serisinde daha önce yaptığım çalışmaların başlıklarını vermek istiyorum. 

  • Üzüm ve Armuttan Kirpi Yapımı Buradan
  • Mandalinadan Balık Yapımı Buradan
  • Yumurtadan Örümcek Yapımı Buradan
  • Çilekten Noel Baba Yapımı Buradan
Devamını Oku »

9 Ekim 2016 Pazar

Portakal Soslu Havuç

FIRINDA PORTAKAL SOSLU HAVUÇ


Hazırlama ve Pişirme Süresi: 35 - 40 dakika
Bu kez Google çevirisi ile bir garnitür hazırladım. www.italianfoodforever.com adresinde gördüğüm Google amcanın ' bebek havuç ' diye çevirisini yaptığı havuçla hazırlanan tarifin adı; fırında portakal soslu havuç. Portakal tadını yoğun olarak hissedeceğiniz bu tarifte bal da kullanılan malzemeler arasında. Tek eksiğim taze kekikti. Onun yerine ıslatılmış kuru kekik kullandım. Okuyanları, özellikle et yemeklerinin yanına yakışan tatlı mı tatlı olan havuç tarifi ile baş başa bırakıyorum.



Malzemeler:
6 adet havuç
2 çorba kaşığı zeytinyağı
½ çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
1/3 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 yemek kaşığı taze mısır
Karabiber
Kekik
1 yemek kaşığı bal
Yeteri kadar tuz

Fırında Portakal Soslu Havuç Yapılışı:

Havucu kazıyarak temizleyin. Bütün olarak tencereye koyun ve 5 dakika haşlayın. (1. Foto.)
Uygun büyüklükte bir fırın kabının içine alüminyum folyoyu serin. Haşlanmış havuçları içine dizerek üzerinde zeytinyağı ve portakal suyu gezdirin. Portakal kabuğu rendesi, mısır taneleri, kekik ve karabiberi de ekledikten sonra, tuzunu atın. (3. Foto.) Fırını 180 dereceye ayarlayın. Alüminyum folyoyu kenarlarından toplayın, böylece alan daralır ve havuçlar sosa daha iyi bulanır. Bu şekilde fırına verdiğiniz portakallı garnitürü 15 dakika boyunca pişirin. Tepsiyi fırından çıkarın. Havuçları folyonun içindeyken üzerinde bal gezdirin. (4. Foto.) Folyonun içinde kalan mısırlı sosu bir kaba alın, folyoyu atın. Ballı havuçları ise tepsinin içine koyup tekrar fırına verin. Havuçların üzeri kızarana kadar fırında tutun. (5. Foto.)
Fırından çıkardığınız havuçları, yanına mısırlı portakallı sos ekleyerek ve üzerine kekik serperek yemeklerin yanında servis edebilirsiniz.
Fırında Portakal Soslu Havuç Yapım Aşamaları

Fırında Portakal Soslu Havuç Hakkındaki Yorumum:

Havuçları hem kısa haşlayıp, üstüne de fırına koyunca pamuk gibi oldular. Deneme amaçlı yaptığım bu tarifte daha fazla havuç kullanmadığıma pişman oldum… Tattığınızda, fırınlama işlemi sırasında, içine çektiği portakal suyu nedeniyle havuçlardan yoğun olarak portakal tadını alıyorsunuz. ‘Yok, ben yoğun bir tat istemiyorum’ derseniz, portakal kabuğu rendesini cüzi miktarda kullanabilir veya tamamen kabuksuz pişirebilirsiniz. Bu konuda tercih pişiren şefe ait diyeyim.  Minnacık körpe havuç bulursanız da hiç haşlamadan direkt olarak fırınlama yapabilirsiniz.
Bloğumdaki yegane salata tarifine bakmak isterseniz lütfen tıklayınız: Kırmızı Pancar Salatası
Afiyet olsun.




Devamını Oku »

7 Ağustos 2016 Pazar

Kızılcık Şerbeti

KIZILCIK ŞERBETİ

Artık pazarlarda daha çok görmeye başladık kızılcık meyvesini. Peki, içmek için kendine has buruk, ekşi tadıyla bu meyveden şerbet hazırlamaya ne dersiniz? 
Kızılcık şerbeti yapımı oldukça kolay; şekerle birlikte suda kaynatılarak elde ediliyor. Kızılcık, içerisinde barındırdığı flavonoid ve melatonin sayesinde de insan sağlığı açısından çeşitli faydalar sağlıyor. Yazının devamında, ünlü tıp hekimi İbn-i Sina'nın tedavilerinde de kullandığı kızılcığın, şerbetinin nasıl yapıldığını anlatmaya çalışacağım. Sonrasında ise faydalarına değineceğim. 



Farklı yöntemlerle meyveden şerbet hazırlamak mümkündür. Çiğ meyveyi önce robottan geçirerek çekirdeklerinden arındırarak yapanlar olduğu gibi meyveyi pişirdikten sonra posasını ayırıp suyuna ilave edenlerde var. Meyveleri saf dışı bırakıp sadece suyunu kullananlarda... Kızılcıklar pazara düştüğünden beri iki kez yaptım. Her ikisinin de fotoğraflarını çektim.

Kızılcık Şerbeti Yapılışı:

Malzemeler:

1 kilo kızılcık
5 su bardağı su
1 + 1/2 su bardağı toz şeker
Yarım limonun suyu

Yapılışı:

Bir tencereye suyu ve şekeri koyun, şekeri karıştırarak eritin. Temizlenmiş meyveyi suyun içine salarak 15 dakika kadar kaynatın. Limon suyu ekleyerek ocaktan indirin. Soğuduktan sonra suyunu bir sürahiye aktararak buzdolabında soğumaya bırakın.


İçinde posa bulunan kızılcık şerbeti


İbn-i Sina Kimdir?

M.S. 980 yılında Buhara'da doğan İbn-i Sina, tıp alanında yazdığı kitaplarla döneminde çığır açmış, Avrupa'da eserleri Latinceye çevrilmiş, El-Kanun fi't-Tıb (Tıbbın Kanunu) kitabı üniversitelerde okutulmuştur. Bir diğer önemli eseri ise Kitab-ül Şifa kitabıdır. İbn-i Sina kızılcık meyvesinin suyu ile yaraları yıkar, yara ve yanık merhemi yapmak için ise kızılcık ağacının köklerinden faydalanırmış.

Kızılcığın Faydaları:

Giriş paragrafında kızılcık, içerisinde barındırdığı flavonoid ve melatonin sayesinde insan sağlığı açısından çeşitli faydalar sağlıyor demiştim. Flavonoid, bitkilerde bulunur, onlara sarı, kırmızı, turuncu renkleri verirler ve 4000-6000 kadar değişik çeşitleri vardır. Vücutta oluşan oksidasyona karşı antioksidan görevi gören flavonoidler hücrelerin zarar görmesini önleyici özelliğe sahiptir.



Gece olunca beynin salgıladığı bir hormon olan melatonin, kısaca açıklamak gerekirse yaşam ve uyku düzenini sağlar. Düzenli bir uyku ise insan sağlığı açısından her şeyin başıdır diyebiliriz. Uyku sırasında vücut kendini oksidasyondan arındırır, onarır. Kızılcıkta bulanan melatonin sayesinde uyku güçlüğü çekenlere kızılcık suyu önerilebilir. Kızılcığın kan pıhtılaşmasını düzenlediği de sayılan faydalar arasındadır.
Eylül ve ekim aylarında İstanbul semt pazarlarında kızılcığın kilosunu 7-8 liraya tazesini bulabilir ve kızılcık şerbeti yapabilirsiniz. Bu meyveyi tüketirken yararlarını göz önüne almalı ama asla aşırıya kaçmamalıyız, anımsatmasını yaparak sağlıklı güzel günler diliyorum.


Devamını Oku »

30 Temmuz 2016 Cumartesi

Reyhan Şerbeti

REYHAN ŞERBETİ 

Yemeklerde ve salatalarda kullandığım reyhanın şerbetinin yapıldığını öğrendiğimde denemeliyim diye düşünmüştüm. Sonra da neden bilmem rafa kaldırmıştım reyhan şerbeti yapımı fikrini. Bir kaç gün önce tatlı için karamelize şerbet yapımını paylaştığımda aldığım yorumlar nedeniyle tekrar aklıma düştü.
Osmanlı zamanında saray mutfağında sıkça yapıldığını öğrendiğim bu şerbeti yapmanın çok kolay olduğunu söyleyebilirim. Mor renkli reyhanı alıp sıcak su ve şekerle birlikte demleyip soğutuyorsunuz. Kısaca çok pratik bir içecek tarifi.



Detaylı bir şekilde nasıl yapıldığını öğrenmek için aşağıdaki tarifime göz atabilir ya da hazırladığım videoyu izleyebilirsiniz. Videoyu özellikle tavsiye ediyorum bir sahne var ki görülmeye değer. Reyhanın, demetinin içinde tuttuğu pembe rengi, karıştırılması sırasında suya verdiği andan bahsediyorum...



Malzemeler:
1 demet reyhan
8 su bardağı su
8 yemek kaşığı toz şeker
1 silme tatlı kaşığı limon tuzu
1 dilim limon

Reyhan Şerbeti Yapımı:

8 bardak suyu kaynatın. Reyhanı yıkayarak saplarının kalın kısımlarını kesin. Cam bir sürahinin içine reyhanı koyun. Üzerine şekeri ekleyin. 8 kaşık şeker bir su bardağından 2 parmak eksik olur. Hafif bir tadı olan bu şerbetin daha tatlı olmasını isterseniz 1 su bardağı dolusu şeker koyabilirsiniz. Su şekeri rahatlıkla taşır.
Limon tuzunu ve bir dilim kabuklu limonu sürahinin içine koyun ve kaynar durumdaki suyu reyhanın üzerine dökün. Şekerinin erimesi için karıştırın. 2 saat boyunca demlenmeye bırakın. Demlenen şerbeti süzün. Sıcaklığı gidip ılıyan şerbeti buzdolabına kaldırıp soğutun. 

Reyhan Şerbeti Hakkında Yorumum:

Yumuşak bir içimi olan şerbetin tadı hiçte rahatsız edici değil. Reyhanın kendine has kokusu suya geçiyor. Şerbeti yüzünüze yaklaştırdığınızda koku burnunuza çarpıveriyor. Tadında fesleğeni net bir şekilde hissediyorsunuz. Şerbeti ilk kez yaptım, ilk deneyimimi sizlerle paylaştım. Hazırlaması çok kolay olan bu serinletici yaz içeceği tekrar tekrar yapılmayı hak ediyor. Nitekim yapmayı düşündüğümü belirterek bu günkü paylaşımımı sonlandırıyorum.
Esen kalınız.

Devamını Oku »

11 Haziran 2016 Cumartesi

Sütlü Kadayıf Sarması

SÜTLÜ KADAYIF SARMASI


Şerbeti sütle verilen ve oldukça hafif bir tatlı olan sütlü kadayıf sarması kalabalık misafir ağırlamayı düşünenler için oldukça uygun bir seçenektir. Ana malzemenin hazır satılması nedeniyle yapımında hiç bir zorluk olmayan bu hafif tatlıyı daha önce denemediyseniz tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

300 gram tel kadayıf
Şerbeti için:
2 bardak toz şeker 
2,5 su bardağı süt
75 gram tereyağı 
Üzeri için: 
İri kıyılmış fıstık veya ceviz

Sütlü Kadayıf Nasıl Yapılır?

Sütü tencereye koyarak kaynatın. Toz şekeri kaynayan süte ilave edin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Kısık ateşte sütlü şerbeti 6-7 dakika kaynatın. Ocaktan indirdiğiniz şerbete tereyağını ekleyin. Şerbeti ılımaya bırakın. 
Tel kadayıfın yapışan kısımlarını elinizle açın. Kadayıftan bir avuç dolusu bir parça alarak tezgâha serin. Sıkı bir şekilde kenarlarda kalan telleri de içine alarak rulo halinde sarın. Sardığınız ruloyu avucunuzda sıkın ve fırın tepsisine koyun. Tepsi dolana kadar işleme devam edin. Pişen kadayıfların hacminin küçüldüğünü de hatırlatayım.

Fırını 170 dereceye ayarlayın. Yaklaşık 15 dakikada kızaran kadayıfı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Kadayıfları şerbetin içene atın 5-10 saniye sonra çıkarıp uygun bir kaba dizin. Sütlü şerbeti kadayıfların üzerinde gezdirin ve ıslanması için 2 saat verin. 
Son olarak sütlü kadayıfın üzerine iri kıyılmış fıstık veya ceviz serpin.


Sütlü Kadayıfın şerbeti verilirken


Sütlü Kadayıf Hakkındaki Yorumum:

Kısa sürede hazırlanması bu tatlının en sevdiğim ikinci yönüydü. Birincisi ise hafif oluşuydu. Gerçi sütü ve şekeri birebir oranlarında kullanmadım, şekeri daha az tercih ettim. Hafif olmasında bunun etkisi büyük. Servis yaparken kesmekle uğraşılmaması yine tatlının artı bir yönü. 2 saat boyunca şerbette kaldıktan sonra yenebilecek yumuşaklığa ulaştı. Fotoğrafı o vakit çektim. Sütlü kadayıf sarması güzel bir tatlı oldu. Normal şerbetli kadayıf tatlılarına kıyasla sütlü olması nedeniyle günlerce bekletilemeyecek olması üzücü. Ama o kadar kusur kadı kızında da var değil mi? 

Ayrıca sütlü tatlı tarifi arıyorsanız Muhallebili Etimek Tatlısı tarifime, kadayıf kullanılarak hazırlanan tatlı arıyorsanız Kadayıflı Kek tarifime bakabilirsiniz.
Afiyetle kalınız…
Devamını Oku »

18 Nisan 2016 Pazartesi

Eğlenceli Yiyecekler: Çilek

Eğlenceli Yiyecekler: Çilek ile Noel Baba Yapımı

Çilek meyvesi market ve semt pazarlarında boy göstermeye başladı. Mevsim çilek için henüz erken ancak görüp almamak mümkün değil.  Alınca da bir iki eğlenceli bir şeyler yapmak geliyor insanın içinden. Özellikle çocukların seveceğini düşündüğüm çilek ile Noel Baba yapma fikrini eğlenceli bulduğumu itiraf edeyim...
Eğlenceli Yiyecekler: Çilek ile Noel Baba Yapımı,başlığı altında bu kez krema ve Noel Baba'ya başrol verdim. Daha önce;
- Mandalinadan Balık,
- Zeytin ve Yumurtadan Örümcek,
- Üzüm ve Armuttan Kirpi 
başlıkları altında paylaşımlarım olmuştu.

Çilek+Noel Baba Yapımı
Eğlenceli Yiyecekler: Çilek ile Noel Baba Yapımı

Gerekli Malzemeler

Çilek
1 paket krem şanti veya 1 paket krema
Çikolata parçası

Yapılışı

Krema veya krem şantiyi paketin üzerinde yazan tarife göre soğuk sütle çırpın.
Çilekleri yıkadıktan sonra tabakta düz durabilmesi için sap kısımlarını bıçak yardımı ile düzleyin. Noel Baba'nın şapkasını oluşturmak için sivri kısma yakın olacak şekilde kesin. Hazırladığınız kremayı Noel Baba'nın yüz kısmı ve sakalını oluşturmak üzere çileğin kesili olan tepesine kaşık yardımıyla sürüp şekil verin. Çilekten şapkayı kremanın üzerine yerleştirin. Krema ile şapkanın ponpon kısmını oluşturun. Krema ile kıyafetin düğmelerini oluşturun. 
Son olarak çikolata parçasını ezip çıkan parçalardan Noel Baba'nın gözlerini oluşturun. 
Servis yapana kadar buzdolabında bekletin.


Eğlenceli Yiyecekler: Çilek ile Noel Baba Yapımı
Çilek ile Noel Baba Yapım

Eğlenceli Yiyecekler: Çilek ile Noel Baba yapımı sırasında dekor olarak kullanabileceğim bir malzeme ararken aylardır boyanmayı bekleyen çam kozalakları gözüme ilişti. İyi ki saklamışım dedim kendi kendime. 
Şayet yapmayı düşünürseniz tavsiye edebileceğim şey; tabağın üzerine kar yağdırmak olurdu. Biraz pudra şekeri ve çay süzgeci yardımıyla kolayca yapabilir, eğlenceyi duble hale getirebilirsiniz. 
Bir üste görülen fotoğraftaki üçlü halen buzdolabının rafında duruyor. Dolabı her açtığımda karşımda bunları görünce nasıl mutluluk veriyor anlatamam. Çilek ve kremadan yapılma Noel Babaların bir kaç gün daha  dayanmaları istiyorum bu yüzden....

Çilek ile Noel Baba yapımı

Devamını Oku »

15 Aralık 2015 Salı

Eğlenceli Yiyecekler

EĞLENCELİ YİYECEKLER; MANDALİNADAN BALIK

Meyveleri değişik şekillerde doğrayarak, farklı malzemeler ekleyerek özellikle çocukların sevimli bulduğu, sevdiği hayvanları tabakta canlandırabilirsiniz. Çocukların biraz hayal dünyasına biraz da vitamin depolarına katkı sağlaması açısından düşünecek olursak eğlenceli yiyecekler yapımı faydalı bir etkinlik olacaktır kanısındayım.



Mandalinadan balık yapımında kullandığım malzemeler:
Mandalina
Havuç
Kaşar Peyniri
Kuşüzümü
Maydanoz Sapları
Marul
Pipet
Aslında mandalinadan balık değil de akvaryum yapımı için gerekli malzemeleri yazmışım farkında olmadan. Temelde; mandalina, havuç, kaşar peyniri ve kuşüzümü yeterli olacaktır. Sonuçta bir tabağın içine dekoratif anlamda çokta fazla bir şey sığdıramayız değil mi?


Armuttan kirpi nasıl yapılır merak ediyorsanız BURADAN ,
Zeytin ve haşlanmış yumurta ile örümcek nasıl yapılır merak ediyorsanız BURADAN   tıklayarak öğrenebilirsiniz.

Eğlenceli meyveler

Sağlıklı günler diliyorum.

Devamını Oku »

2 Aralık 2015 Çarşamba

Eğlenceli Yiyecekler

EĞLENCELİ YİYECEKLER; MEYVEDEN KİRPİ

Meyvelerden çeşitli formlar vererek sevimli yiyecekler hazırlayabilirsiniz. Üzüm ve armutla yaptığım kirpi bunlardan biri. Eğlenceli yiyecekler arıyorsanız tarifime göz atabilirsiniz.

Merhaba, armut ve üzüm kullanarak yaptığım kirpi ile tanıştırmak istiyorum sizleri. Eğlenceli yiyecekler konusunda daha önce bir paylaşımım daha olmuştu. Bu kez meyveden kirpi yaptım. Kendileri ile Pinterest’te tanıştım. Fotoğrafı Pinterest’e taşıyan yabancı menşeli site ise yine orada görmüş kirpiyi, paradoksal bir döngü, durum sözkonusu... Bu arada Pinterest’teki linkimi vereyim. ‘Şirin Yemekler’ isminde küçük bir panom var merak edenler oradan bakabilir:


Yaz mevsiminden beri yapmak isteyip yapamadığım, son aldığım üzümle yapmaya karar verdiğim kipriyi, ancak yine dolapta 1 hafta beklettiğim üzümlerden yaptım. Haliyle üzüm tazeliğini kaybetti. Bende onu ormanın içine attım biraz derbeder görünsün, meyvelerin bayatladığı anlaşılmasın diye…

Malzemeler:

Üzüm
Armut
Göz ve burun için azıcık çikolata
Kürdan

Yapılışı:

Armudun yarısını soyun. Armudun sabit durabilmesi için altını kesip düzleyin. Kürdanları üzümlere batırarak armudun soyulmamış olan tombul kısmına batırın. Azıcık çikolatayı benmari usulü eritin. Armudun sivri kısımlı ucunu burun yapmak amacıyla erimiş olan çikolataya batırın. Erimiş çikolata ile gözlerini oluşturun. Meyveden kirpi hazır! Afiyet olsun.

Eğlenceli yiyecekler

Meyveden kirpi hakkında yorumum;

Eğlenceli yiyecekler; meyveden kirpi konusunda yorumdan ziyade, evde çikolata olmadığı için göz ve burun yapmak için farklı malzemeler kullandığımı belirtmek istiyorum. Burun yapmak için yarım zeytin, göz yapmak için ise 2 adet kuş üzümü kullandım.


Buradan tüm Google çalışanlarına en derin saygı ve sevgilerimi sunuyorum!
Devamını Oku »

28 Kasım 2015 Cumartesi

Közlenmiş Patlıcan Çorbası

KÖZLENMİŞ PATLICAN ÇORBASI

Uzun bir zaman önce yaptığım közlenmiş patlıcan çorbası tarifimi paylaşmak istiyorum. Tarifi, elimde bulunan yemek dergilerinden birinden yapmıştım. Büyük ihtimalle Sofra Dergisi idi. Diğer patlıcan çorbası tariflerinden farklı olarak nişasta ve kurutulmuş domates eklenerek yapılmış bu çorbanın sevilerek tüketileceğini düşünüyorum. 


Tarifte yazan taze kekikten elimde yoktu onun yerine pazardan alıp evde kuruttuğum kekikten kullandım. Kurutulmuş kekik, çorba fotoğrafına da aksesuar oldu aynı zamanda. Tarifin aslında et suyu kullanılmıştı. Hazırda et suyu olmadığı için çorbada et suyu tableti kullandım. Tablet kullanacak olanların 'yemeğin tuzunu atarken dikkat etmelerinde fayda var' hatırlatmasını yaparak patlıcan çorbası tarifine geçiyorum.

Malzemeler:

4 adet küçük boy patlıcan
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
10 adet kurutulmuş domates
1 yemek kaşığı nişasta
1/2 su bardağı süt
5 bardak et suyu
1 yumurtanın beyazı
Karabiber
Taze kekik
Tuz
Üzeri için:
Kurutulmuş Domates
Tereyağı
Kırmızı pul Biber

Yapılışı:

Ön hazırlık olarak patlıcanları alüminyum folyoya sararak fırında közleyin. Kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Kurutulmuş domatesleri ılık suda yumuşak bir hal alıncaya kadar bekletin. Suyunu süzüp incecik doğrayın.
2 kaşık tereyağını bir tencereye koyup eritin. 1 kaşık unu yağa ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Yemek tenceresine közlenmiş patlıcanı ve kuru domatesin 3 te 2 sini ekleyip bir süre karıştırın. 1 yemek kaşığı nişastayı yarım bardak ılık sütle eritin, karıştırarak patlıcana ekleyin. Et suyunu ilave ederek çorbayı kısık ateşte kıvam alıncaya kadar kaynatıp ocaktan alın. Blender ile karıştırın. Yumurtanın beyazını çırpın, karıştırarak çorbaya ekleyin. Tuzunu, kekiği ve karabiberi de ekleyip tencereyi tekrar ocağın üzerine koyun. 1-2 dakika kaynattıktan sonra çorbayı ocaktan indirin.


Yağ tavasına 1 kaşık tereyağını koyup kızdırın. Doğranmış kuru domatesin kalanını yağda bir iki çevirin. Servis kâselerine aldığınız közlenmiş patlıcan çorbası üzerini kavrulmuş domates ve pul biberle süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
Devamını Oku »

Pancar Marmeladı

PANCAR MARMELADI

Merhaba, bugün kırmızı pancarı rendeleyip, şekerle birlikte kaynatarak hazırladığım pancar marmeladı tarifini paylaşacağım. İlk kez yaptığım bu marmeladı aslında paylaşmak amacıyla yapmamıştım ama ortaya çıkan iş hoşuma gidince, işte bu yazı çıktı ortaya. 1 kilo pancarla yaptığım marmelat ½ litrelik kavanozu doldurdu. Fazla gelen kısmı sofrada tadımlık oldu.


Malzemeler:

1 kilo kırmızı pancar
4 bardak toz şeker
1,5 bardak su
½ Limon suyu

Yapılışı:

Pancarı eldiven takarak yıkayın ve soyun.
Rendelediğiniz pancarı üzerine şeker serperek bir gece dolapta bekletin.
Ocağa koyduğunuz pancarın üzerine su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ağzı devamlı açık tutulan tencerede kısık ateşte arada bir karıştırarak 40 dakika kadar kaynatın, limon suyunu ekledikten sonra kıvam alan marmeladı ocaktan indirerek soğumaya bırakın. İyice soğuyan reçeli temiz ve kuru bir kavanoza koyarak ağzını sıkıca kapatın. 







Yorumum;

Pancar Marmeladı tat olarak hoşuma gitti. Yumuşaklığı ağır basan bir gevrekliğe sahipti. Pişmanlığım daha çok su koymamak oldu. Şurubun bir kısmını başka işler yapmakta kullanabilirdim. Şurup konusu artık başka bir sefere… Reçel yapan ama marmelat yapmayan biri olarak su konusunda tereddüde düştüğümden Renkli Pasta Sepetinin Kayısı marmeladı tarifine başvurdum.
Tüm ciddiyetimi yerle bir edeceğini bilsem de bir tavsiyede bulunacağım. Kırmızı pancarı ruj niyetine bir denemelisiniz! Çok tatlı ve doğal pembe bir rengi var!
Sevgiyle, huzurla kalın…
Devamını Oku »

8 Kasım 2015 Pazar

Kahvaltı İçin Tarifler

KAHVALTI İÇİN YİYECEK SEÇENEKLERİ

Sabah kahvaltısı günün en önemli öğünlerinden biridir. Herkes tarafından bilinen bu gerçeği öğrenmemekte ısrar eden aile bireyleriniz varsa bu yazıyı okumaya devam edebilirsiniz. Düşüncem kahvaltı için hazırlanan bu yiyeceklerin reddedilemeyeceği yönünde. Kahvaltı için yiyecek seçenekleri yazımda 2 tarif birden paylaşacağım. 
Kahvaltı için tariflerin ilki peynirle desteklenmiş vitamin deposu olan sebze sepetleri.
İkinci tarif ise yine peynir destekli yumurta ve zeytinden oluşturulan örümcek yumurta. Örümcek yumurtaları hazırlarken aklımda Renkli Pasta Sepeti.com'un sahibesi sevgili Nahide Zereyak vardı. Kendisi ile süper kahraman Örümcek Adam'la ilgili bir sohbetimiz olmuştu. Bu nedenle tarif Nahide hanıma gidiyor. Umarım beğenir... Unutmadan bu tarifi aldığım adresi paylaşayım. Ki orada hazırlanan tabak bence bir harika. Adres ise şöyle: http://noshingwiththenolands.com/spider-guacamole-eggs/


Örümcek Yumarta

Güne sağlam başlamak için zeytin destekli haşlanmış yumurtanın yanında minik bir sebze sepeti olmasının iyi bir fikir olduğu düşüncesine katılacağınızı tahmin ediyorum. 
Aslında fotoğraflara bakıp tariflerde hangi malzemelerin kullanıldığını bulmak oldukça kolay.

Sebze Sepeti Tarifi



Malzemeler:

Cherry domates
Maydanoz
Salatalık
Havuç
Sivri biber
Krem peynir
Baharat

Yapılışı:

Salatalığı yanlamasına dilimleyin ve içinin yumuşak kısmını çıkarın. Krem peynirin içine dilediğiniz baharatı katarak karıştırın. Salatalıkların oyuk kısımlarını çay kaşığı yardımı ile doldurun. Dilimlediğiniz diğer sebzeleri krem peynirin üzerine yerleştirin.
        ***

Örümcek Yumurta Tarifi


Kahvaltıda Örümcek Yumurta


Malzemeler:

Yumurta
Lor peyniri
Baharat
Zeytinyağı
Tuz
Zeytin

Yapılışı:


Yumurtaları katı halde olacak şekilde haşlayın. Diklemesine ortadan ikiye bölün. Yumurtanın sarı kısmını bir tabağa alın. Yumurta başına 2 çay kaşığı lor peyniri, 2 çay kaşığı zeytinyağı, baharat ve tuz ekleyerek malzemeleri harmanlayın. Bir kaşık yardımı ile yumurtaların içine doldurun. Zeytinleri fotoğraftaki formu verecek şekilde doğrayarak yumurtanın üzerine yerleştirin.
Afiyet olsun!
Devamını Oku »
Film Gündemi Copyright © 2019 Tüm Hakları Saklıdır...
Sayfa Başına Dön