Pilav - Makarna etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Pilav - Makarna etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

31 Aralık 2014 Çarşamba

Yoğurtlu Bulgur Köftesi (Sıkma)

YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ (SIKMA)

Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
8 kişilik

Özellikle ülkemizin doğusunda sıkça yapılan yoğurtlu bulgur köftesi yaz kış farketmeden sofralarımızda yer bulmaktadır. İnce bulgurdan yapılan ve avuç içinde sıkarak yapıldığından sıkma adıyla da bilinen yoğurtlu bulgur köftesi tarifini beğeneceğinizi düşünüyorum. Köfteyi haşladıktan sonra yoğurtlanmayan kısmını buzdolabında 2-3 gün daha muhafaza edebilir, gerektiğinde sıcak veya soğuk olarak servise hazırlayabilirsiniz.



Bizim mutfakta piştiğinde hiç ihtiyaç duymadık ama yaptığınız köfteler gözünüze fazla göründüyse tazeyken dondurucuya kaldırmanızı tavsiye edebilirim. 
Malzemeler:
Hamuru için:
1/2 kg ince bulgur
1,5 su bardağı un
Yeteri kadar tuz
Üzeri için:
Yoğurt
Sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Yoğurtlu Bulgur Köftesi nasıl yapılır?
Bir kabın içine ince bulguru koyun üzerini 1 santim geçecek kadar kaynar su ilave edin. Tuzunu atıp karıştırın. Kabın ağzını kapatın. Bulgurların şişmesi ve yumuşaması için 30 dakika bekleyin. Sürenin sonunda ince bulgura un ilave edip yoğurun. 
Geniş bir tencereye kaynaması için su koyun. Suya tuz atın.

İnce bulgurdan sıkma köfte, pişmemiş hali
Elinizi arada bir ıslatarak bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda sıkıp yuvarlayın. Sıktığınız köfteleri  unlanmış tepside biriktirin. Sıkma işi bitince tencereyi fazla doldurmadan köfteleri  20 dakika süresince pişirin. Pişen köfteleri kevgirle çıkarın.
İnce bulgurdan sıkma köfte, pişmiş hali
Sarımsakları dövün, yoğurda katın. Sarımsaklı yoğurdu köftelerin üzerine dökün. 
Tavada tereyağını kızdırın. Yağda dilerseniz pul biber yakın veya biraz salça eritin bu kısmı arzunuza kalmış ve yoğurtlu köftenin üzerinde gezdirin. Yoğurtlu bulgur köftesi artık hazır, afiyet olsun.
Sıkma köftenin yoğurtlusu; Yoğurtlu bulgur köftesi


Devamını Oku »

8 Aralık 2014 Pazartesi

Ispanak Kısırı

ISPANAK KISIRI


Çiğ ıspanak ve ince bulgurla yapılan ıspanak kısırı klasik kısırın tadını aratmayacak bir lezzete sahip. Daha önce ıspanağı çiğ yemeyen biri olarak ilk duyduğumda tadının güzel olabileceği konusunda şüpheliydim. Fakat kuzu ıspanak alıp kısırı evde deneyince televizyona çıkıp bu yemeğin ya da salatanın tarifini verenlere hak verdim.

Ispanak kısırını, tarifi okuyanlara rahatlıkla tavsiye edebilirim. Üstelik tv de şişmanlatmayan (veya zayıflatan) bir kısır olduğu yönünde devamlı vurgu yapılıyordu. Beni tanıyanlar bilirler kilo ile ilgili hiç problemim olmadı. Sanırım bu nedenle tv deki yemek sohbetinin zayıflatmakla ilgili olan kısmıyla ilgilenmedim. Bu yüzden ıspanak ve bulgur nasıl zayıflatır?, Kısır zayıflatır mı? ve benzeri soruların yanıtları konusunda neden-sonuç felsefesi yapamayacağım. Kısırın yapım aşamasıyla ilgili sorularınız olursa yorum kısmından seve seve cevap verebileceğimi hatırlatarak lafı daha fazla uzatmadan tarifime geçiyorum.



Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
Yarım demet ıspanak
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze soğan
Yarım demet taze nane
2 tane domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1 tane limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi ve tuz

Yapılışı:
Zetinyağının birazını küçük bir tavaya koyup kızdırın. Domates ve biber salçasını yağda birkaç dakika kavurun. Ocağın altını kapatın. Bir bardak kaynar suyu salçanın üzerine döküp karıştırın. İnce bulguru kapaklı bir kabın içerisine koyun ve salçalı suyu üzerine boşaltın. İlaveten 1 bardak daha kaynar su koyup kabın kapağını kapatın. İlave 1 bardak su yerine yarım bardakta koyabilirsiniz. Bu sizin kısırı yumuşak sevip sevmemenize bağlı. İnce bulguru demlenmek üzere yarım saat bir kenarda bekletin. 





İnce bulgur ıslanırken (şişerken) kısıra koyacağınız yeşillikleri ve domatesleri bol su ile yıkayıp doğrayın. Doğradığınız malzemeleri, zeytinyağı, nar ekşisi (nar mevsiminde olduğumuzdan taze nar suyu kullandım), limon suyu ve tuzu ekleyip karıştırın. Islanan ince bulgura salatayı ekleyip karıştırın. Ispanak kısırı artık hazır. Servis tabağına alıp servis yapabilirsiniz. 

Ispanaklı yiyecekleri seviyorsanız Ispanaklı Krem Peynirli Rulo tarifimi okuyabilirsiniz.
Devamını Oku »
Film Gündemi Copyright © 2019 Tüm Hakları Saklıdır...
Sayfa Başına Dön