Maydanozlu Poğaça

MAYDANOZLU POĞAÇA

Merhaba, sizlerle hamuruna lor peyniri katılarak hazırlanan maydanozlu poğaça tarifi ile birlikteyim. Poğaça tarifini bir kaç gün önce sevgili Özay Berkem Tuğral'ın sahibesi olduğu www.akdenizaksamlari.blogspot.com.tr adresinde görüp beğendim ve yapmaya karar verdim.

Her zaman yaptığım poğaçaların aksine, kendinden peynirli oluşu bana zamandan tasarruf ettirdi. Tadı da çok güzel oldu.

Malzemeler:

Hamuru için;

2 yumurtanın akı

2 su bardağı lor peyniri

1 demet maydanoz

250 gram tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığından biraz az tuz

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üstü için;

2 yumurtanın sarısı

1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Susam

Yapılışı:

Hamuru yapmak için; bir kabın içerisine iyice yumuşamış tereyağı, yumurta akı, lor peyniri, sıvıyağı, yoğurt, ince kıyılmış maydanoz ve tuz konularak iyice karıştırılır. Üzerine un ve kabartma tozu eklenerek kulak memesinden biraz daha yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. El hafif yağa batırılarak hamurdan avuç içini dolduracak kadar parçalar koparılır ve yuvarlak bir form verilir. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.

Hamurların üzerine sürmek için bir kâseye yumurta sarıları ve 2 çay kaşığı sıvı yağ konularak karıştırılır ve birbirine yedirilir. Karışım bir fırça yardımı ile hamurların her tarafına sürülür. Son olarak üstlerine susam serpilir.

Lor peynirli ve maydanozlu poğaça 180 derecede ısıtılmış fırına sürülerek üstleri kızarana kadar pişirilir.

Lor Peynirli ve Maydanozlu Poğaça Hakkındaki Yorumum:

İçinde lor peyniri olan poğaçanın hamuru, peynirsiz hazırlananlara nazaran daha lezzetli oldu. Avuç içinde açıp her birinin içine ayrı ayrı iç malzemesi konulmadığı için büyük bir zaman tasarrufu söz konusu oldu ki bu benim çok hoşuma gitti. Oturarak yemek hazırlayamıyorum, her şeyi ayakta yapıyorum. Maydanozlu poğaça yaparken daha az ayakta durduğum için de daha az sırt ağrısı çekmek işime de geldi. Sırt ağrısı konusunu tarife bu pencereden bakanlar için de ayrıca belirtmek istedim. Mutlu kalın… 

Devamını Oku »

Fırında Peynirli Kabak

FIRINDA PEYNİRLİ KABAK

Merhaba, fırın yemeği denemelerime kaldığım yerden devam ediyorum. Bugün paylaşacağım fırında peynirli kabak tarifi hemen her zaman mutfakta bulunan malzemelerle yapılıyor. Malzeme miktarını vermekten kaçındım çünkü iç harcını biraz ondan biraz bundan koyarak hazırladım, göz kararı yani. Peynir ve yeşillik konusunda da değişik seçenekler kullanılabilir. Tarifin ana malzemeleri kabak, peynir ve yumurtadan oluşuyor.

Malzemeler:

Kaşar Peyniri

Lor Peyniri

Yumurta

Kabak

Zeytinyağı

Maydanoz

Dereotu

Tuz

Yapılışı:

Tencereye bir miktar su koyup kaynamaya bırakın. Kabağı temizleyerek 1,5 cm kalınlığında dilimleyin. Çay kaşığı ile dilimlediğiniz kabağın yumuşak iç kısmını oyarak çıkarın. (Bakınız hazırlık aşaması fotoğrafı) Kabağı kaynamakta olan suya salın. Bol tuz ekleyin. 3 dakika süresince haşlayın. Kaşar peynirini rendeleyin. Son aşamada kabakların üzerine kaşar peyniri serpileceğinden az bir kısmını ayırın. Bir tabağa; ezdiğiniz lor peynirini, kaşar peyniri, kıyılmış maydanoz, kıyılmış dereotu, yumurta, zeytinyağı ve tuzu ekleyerek karıştırın. Yarı buçuk haşlanan kabağı kâğıt bir havlunun üzerine çıkarıp süzdürün. Hazırladığınız peynirli karışımı süzülmüş kabakların içine doldurun. Bir tepsiye dizin. Üzerlerine ayırdığınız kaşar peyniri rendesinin birazını serpin.

180 derecede ısıttığınız fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarmadan 1 dakika önce kalan kaşar peyniri rendesini üstlerine ekleyin. Bu işlem kabakların daha cazip görünmesini sağlayacaktır. Süre sonunda tepsiyi fırından çıkarın dilerseniz üzerlerinde zeytinyağı gezdirin ve sıcak olarak tüketin.

Fırında Peynirli Kabak Hakkında Yorumum:

Kabağın tuzu konusuna takıldım. İki kez yapmama rağmen kabakların alt kısımlarına tuzu aldırmayı başaramadım. Malum o kısım biraz kalın oluyor. Tepsiye sulu bir sos eklesem mi diye düşündüm ama vazgeçtim. Genelde kahvaltı sofrasına nasip olduğu için sulu olmasını istemedim. Artık bir dahaki sefere fırında peynirli kabak yaptığımda kabakların altlarına çatalla delik açıp sonra haşlama işlemine tabi tutacağım... Sevgi ile kalınız.

Fırında pişirdiğim diğer yemeklere göz atmak isterseniz listedeki isimlerin üzerini tıklayabilirsiniz.

FırındaTavuklu Kırmızı Biber

Fırında Portakal Soslu Havuç

Sultan Kebabı

Patates Dolması

Devamını Oku »

Patlıcan Yatağında Et

PATLICAN YATAĞINDA ET

Merhaba, bugün sizlerle asıl tarifinde dana/tavuk ciğeri kullanılan ancak elimde mevcut olmadığı için et ile hazırladığım patlıcan yatağında et tarifini paylaşacağım. Tarif; közlenmiş patlıcan, kavrulmuş et ve yoğurt ana malzemeleri ile yapılıyor. Porsiyon sayısı ise 2 kişilik. Kaynak ise elimde bulunan Sofra Dergisidir.

Malzemeler:

300 gram dana eti
4 adet patlıcan
1/2 çay kaşığı karabiber
1 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt (miktar arttırılabilir)
4 yemek kaşığı sıvıyağ
Pul biber

Yapılışı:

Patlıcanları bütün halde fırına koyup közleyin. Et pişerken bir yandan da közlenen patlıcanların karnını yarıp içini bir tabağa alın.
Eti ince yapraklar halinde doğrayıp tencereye koyun ve kısık ateşte ağzı kapalı olarak kendi suyunda pişirin. Kendi suyunu çeken eti sıvıyağ ekleyerek kavurun. Kavrulan ete tuz ve 1 ve 1,5  bardak sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çekip iyice yumuşayan eti ocaktan indirin.

Közlenmiş patlıcanı bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırın. Patlıcana, dövülmüş sarımsak, ½ bardak yoğurt, karabiber ve tuz ekleyerek karıştırın. Servis tabağına bu karışımı yayın. Üzerine sıcak haldeki eti yerleştirin. Kalan yoğurdu tabaklardaki etin üzerine pay ederek pul biber serpin.  Dilenirse pul biber yağda yakılarak üzerinde gezdirilebilir. Ama hafif olmasını istiyorsanız bu şekilde bırakabilirsiniz. Afiyet olsun.

Genel yemek alışkanlıklarımıza istinaden yorumum;

Kırmızı et yemeklerini nadir yapan biriyim. Oğlum etten köşe bucak kaçtığı için evde bu yönde uygulanan bir düzeneğimiz mevcut. Kendisinin sulusu hariç pişirilen her türlü patlıcanı (kurusu dahil) silip süpürerek yeme özelliği var. Neyse lafı fazla uzatmadan paylaşayım; patlıcan yatağında et tarifini yaptığımda 3-4 parça da olsa etiyle yedirmeyi başardım. Daha ne isterim...

🍖

Etli yemek tarifi arıyorsanız aşağıdaki yemek isimlerinin üzerine tıklayabilirsiniz.
Kıymalı Kaçamak          Sultan Kebabı          Patates Dolması

Devamını Oku »

Kedidili Pastası

KEDİDİLİ PASTASI

Hazır satılan kedidili bisküvisi ile yapılan, kolay tatlı tarifi grubuna giren bir tarif paylaşmak istedim bugün. Hazır krema ve diğer bir adı savoiardi olan bisküvilerden kullanarak yaptığım bu tatlının adı kedidili pastası. Yapımı oldukça keyifli ve işin içinde fırınlama süreci olmadığından kısa bir sürede ortaya çıkıyor.

Malzemeler:

1 paket kedidili bisküvisi

2 bardak süt (ıslatmak için)

1 paket toz krema (kakaolu veya sade)

1,5 bardak soğuk süt

Üzeri için;

1 adet 80 gr lık bitter çikolata

100 gr Antep Fıstığı

Yapılışı:

Toz kremayı derin bir kaba koyup üzerine bir buçuk bardak soğuk süt ekleyin ve mikserle pürüzsüz aynı zamanda koyu bir kıvam alana kadar yaklaşık 4-5 dakika karıştırın. 2 bardak sütü bir tabağa dökün. Kedidili bisküvilerini süte daldırıp çıkartın. Bisküvilerin taban görevi yapacak olanlarını bir tabağa dizin. Kremayı enjektöre veya krema torbasına koyun ve tabaktaki bisküvilerin üzerine sıkın. Kremaların üzerine sütle ıslattığınız bisküvileri kapatın.

Antep fıstığını havanda dövün.

Bitter çikolatayı parçalara ayırarak çukur bir kaba koyun. Çukur kabı kaynar derecedeki sıcak su koyduğunuz diğer bir kabın içine oturtun. Alttan gelen ısı sayesinde çikolatalar yavaş yavaş erimeye başlayacaktır. Çikolata tamamen eriyince bir kaşığını alıp bisküvilerin üzerinde gezdirin. Tüm bisküvileri çikolata ile süsledikten sonra üstlerine Antep fıstığı serpin. Tatlıyı soğuması için dolaba kaldırın.

Kedidili Pastası Hakkında Düşüncelerim:

• Kedidili bisküvisi sütle temas edince hemen yumuşuyor. Biraz sert kalmalarını istediğimden sadece içe gelecek yüzeylerini süte batırdım. Tamamen süte buladığınızda ise yumuşacık oluyor, bu da ağızda hoş bir tat oluşturuyor.

• Bu tatlıyı yaparken bir de beyaz çikolata ile süslemek istedim. Fakat beyaz çikolatayı pürüzsüz bir şekilde eritmeyi başaramadım. Akışkanlığını çabuk kaybetti, pütürlü oldu, beyaz çikolata bitter kadar saf değilmiş demek ki diye düşündüm. Ya da ben beceremedim. Ama sonuçta bitter çikolata benim için ‘in’, beyaz çikolata ‘out’ oldu bundan böyle…

• Kedidili Pastası yapmak için satılan kedidili bisküvisine, marketlerde değişik markalar adı altında rastlamak mümkün. Paketlerin üzerinde yazan adı ise 'savoiardi'. Marka isimleri ise; Balocco , Vivenzovo , Carlotti , Bonomi. Fiyatları 3-8 Türk Lirası arasında değişiyor. Yine hazır satılan Kemalpaşa tatlısı, şekerpare veya ekmek reyonlarına yerleştirildiğini, marketlerin adı geçen bölümlerinde savoiardi bisküvilerini bulabileceğinizi de ilk kez deneyecekler için buradan açıklamış olayım. 

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Yoğurtlu Havuç

YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI

Yemeklerin yanında ya da meze olarak tüketebileceğiniz çok kolay hazırlanan bir tarif paylaşacağım. Yoğurtlu havuç, havucun yağda kavrulması ve sonrasında yoğurda eklenmesi ile yapılıyor.  

Yapılışı çok pratik olan bu yiyeceği soğutma işlemini hızlandırırsanız 15 dakika gibi bir sürede hazırlamanız mümkün. 

Malzemeler:

3 tane havuç

5 yemek kaşığı sıvıyağı

1 diş sarımsak

2 su bardağı yoğurt

Yeteri kadar tuz

Üzerini süslemek için:

Birkaç dal maydanoz

Yapılışı:

İlk aşamada havuçları kabuklarını kazımak suretiyle temizleyin. Rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Bir tavaya sıvıyağı koyup kızdırın. Rendelemiş olduğunuz havuçları bekletmeden yağa koyarak havuçlar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Havuçlar ölünce ocaktan alarak soğumaya bırakın.

İkinci aşamada ise bir kabın içine biraz tuz ve soyulmuş sarımsağı koyarak ezin. Üzerine yoğurdu ekleyerek karıştırın. Soğuyan havuçları da yoğurda ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Üzerini maydanozla süsleyerek yoğurtlu havuç salatası servisini yapın.

Bloğumda daha önce yapıp yayınlamış olduğum salata tariflerine göz atmak isteyenler alt satıra yazdığım kırmızı pancar salatası linkine tıklayabilirler.
Kırmızı PancarSalatası

Afiyet olsun…

Devamını Oku »

Kağıt Helvalı Pasta

KAĞIT HELVALI ÇİLEKLİ PASTA

Hazırlaması 20 dakika süren 6 kişilik kolay bir pasta yapmak için ana malzememiz kâğıt helva, İkinci ana malzeme ise pasta kremasından oluşuyor. Bu malzemelerle, çabucak yapılıveren kağıt helvalı pasta yapacağız

Kağıt Helvalı Pasta

Malzemeler:

3 adet küçük boy kağıt helva

10 tane çilek

1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

Kreması için:

1 paket kakaolu krema 160 gr

2 bardak soğuk süt

Jöle için:

1 fincan su

1 çay kaşığı şeker

2 çay kaşığı nişasta

Yapılışı:

Çilekleri yıkayıp ayıklayın. Süsleme için üzerine koyulacak çilekleri ayırıp kalanını ince ince kıyın. Yaklaşık 10 adet Antep fıstığını havanda dövün. Paketteki kremayı derin bir kaba boşaltarak üzerine 2 bardak soğuk sütü ekleyim. Mikserle 3-4 dakika boyunca çırpın. İlk kâğıt helvayı servis tabağına koyun. Sıkma torbasına kremayı doldurun ve kâğıt helvanın üzerine sıkın. İnce kıydığınız çilekleri kremanın üzerine (orta kısma) düzleyin. İkinci kâğıt helvayı ilkinin üzerine kapatın ve tekrar krema sıkıp çilek ekleyin. Üçüncü kâğıt helvayı koyduktan sonra sıra süsleme işlemine geldi. Çilek koyacağınız yerlere krema sıkın ve çilekleri üzerine yerleştirin.

Jöle için, bir cezveye 1 Türk kahvesi fincanı su koyun. 1 çay kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı buğday nişastası ekleyin. Devamlı karıştırarak kaynatın. Kıvam alan jöleyi ocaktan alıp kaynar hali geçene kadar karıştırın. Jöleyi bir fırça veya kaşık yardımıyla çileklerin üzerine sürün/gezdirin.

Son olarak kâğıt helvalı pastayı toz Antep fıstığı ile süsleyin ve buzdolabına kaldırın.

Kağıt Helvalı Pasta

Yorumum:

Gourmet dergisinde gördüğüm, Bizim Mutfak reklamı yapılan tarifin görüntüsüne dayanamayarak yaptığım kolay kremalı kağıt helvalı çilekli pastayı bir daha yapar mıyım bilmiyorum. Nedeni ise çok tatlı olması. Ekstra bir şeker eklemesi yapılmamasına rağmen tatlısı ağır geldi. Büyük ihtimal bu durum kağıt helvanın içindekilerden kaynaklandı. Tekrar yapmam gerekirse birincisi kendi hazırladığım krema ile yapacağım. Daha az şeker kullanacağım dolayısı ile. İkincisi ise kat aralarına koyduğum çileklerin boyutunu daha büyük tutacağım. Bunun nedeni ise katların üzerine ağırlık bindikçe kremanın ezilmesiydi. İri çilekler kolon görevi görebilir. Unutmadan son bir konuyu daha ekleyeyim kâğıt helvadan pasta kısa sürede tüketilmesi gereken bir tatlı. Tahmin edileceği gibi helva ıslak kremayı görünce yumuşuyor ve çiğnediğinizde sakızımsı/kayışımsı bir hal alıyor.

Yorum kısmı biraz uzun oldu galiba değil mi?  Yapmayı düşünürseniz neyle karşılaşacağınızı bilin istedim. Sağlıcakla kalın.

Kağıt Helvalı Pasta

Güncelleme: 17.05.2022

Devamını Oku »

Fırında Tavuklu Kırmızıbiber

FIRINDA TAVUKLU KIRMIZIBİBER

Merhaba, bugün sizlerle kırmızıbiberle yapılan ve fırında pişirilen bir tarif paylaşacağım. Yemeği 4 kişilik olarak yaptım. Ön işlem olarak önce tavuğu haşladım. İç harcını tavada kavurdum. Sonrasında ise fırınlama işlemine geçtim. Fırında tavuklu kırmızıbiber tarifini sizde yapmak isterseniz yazımın devamına buyurun.

Malzemeler:

8 adet orta boy kırmızıbiber

1 parça tavukgöğsü

1 adet patates

1 adet havuç

1/2 su bardağı bezelye tanesi

1 adet soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvıyağı

2 yemek kaşığı salça

Kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar peyniri

Yeteri kadar tuz

Karabiber

10 dal maydanoz

Yapılışı:

Tavuk etini haşlanmak üzere biraz tuz ekleyerek tencereye koyun. Tavuk haşlanırken diğer malzemeleri hazırlayın. Patatesi, havucu ve soğanı doğrayın. Etli kırmızıbiberleri ikiye bölün çekirdeklerini çıkarın. Haşlanan tavuğu sudan çıkararak doğrayın. Tavaya 2 kaşık tereyağı koyup öncelikle soğanı kavurun. Salçayı biraz suyla ezip kavrulan soğana ekleyin. Peşinden tavaya havuç, patates ve bezelyeyi ekleyerek hızlı ateşte kavurun. (Yemeği yaptığım sırada elimde haşlanmış patates vardı ben onu kullandım) Son olarak doğranmış tavuk etini baharatları ve tuz ilave edin ve bir kaç dakika daha kavurun. Ocaktan alın.

Sosunu hazırlamak için 1 bardak tavuğun haşlama suyundan alın. İçine 1 kaşık salça ve 1 kaşık sıvıyağı ekleyip karıştırın. Tavuk suyu tuzlu olacağından ayrıca tuz eklemeye gerek yoktur.

Biberlerin içini harçla doldurun. Üzerlerine ince kesilmiş bir dilim kaşar peyniri koyun. Biberleri fırın kabına dizin. Kabın kenarından hazırladığınız sosu içine akıtın. 180 dereceye ayarladığınız fırında pişmeye bırakın.

Fırında tavuklu kırmızıbiber yemeği sıcak yenilecek bir yemektir. Maydanozla süsleyin, servis tabağına yemeğin sosundan da ekleyerek bekletmeden servis yapın, afiyet olsun.

Devamını Oku »

Yaban Mersinli Parfe

YABAN MERSİNLİ PARFE

Sıcak yaz günlerinde içinizi serinletecek soğuk tatlar arıyorsanız 'kolay parfe' tariflerini deneyebilirsiniz. Mutfak aletleri sayesinde hazırlaması çok kolay olan ve değişik meyvelerle hazırlanabilecek parfe tarifleri içinde ise tercihim yaban mersinli parfe yönünde oldu.

 Malzemeler:

2 paket krem şanti

3 yumurtanın beyazı

2 su bardağı soğuk süt

1/2 su bardağı damla çikolata

1 su bardağı yaban mersini şekerlemesi

1 tutam tuz

1 paket böğürtlen sosu

Yapılışı:

Yaban mersini şekerlemesinin, tatlının içinde küçük parçalar halinde olmasını istiyorsanız blendıra koyup çekin. İsterseniz bütün olarak kullanabilirsiniz.

2 paket krem şantiyi derin bir kaba boşaltın. Üzerine soğuk sütü ekleyerek el blendırı ile 5 dakika boyunca karıştırın. Çekilmiş yaban mersini şekerlemesinin küçük bir miktarını, üzerini süslemek için bir kenara ayırın. Yaban mersini ve damla çikolatayı şantiye ekleyerek kaşıkla karıştırın. Kısa bir süreliğine, hazırladığınız bu karışımı buzdolabına kaldırın.

Yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ekleyerek el blendırı ile tamamen köpükleninceye kadar karıştırın (Bakınız fotoğraf; 1). Şantili karışımı dolaptan çıkarın ve bekletmeden çırptığınız yumurtayı tahta bir kaşık yardımıyla karıştırarak yedirin.

Yaban Mersinli Parfe Yapım Aşamaları

Yaban mersinli parfeyi koyacağınız kalıbın içini streç filmle kaplayın (Bakınız fotoğraf; 2). Parfeyi kalıba boşaltın. Buzdolabının dondurucu kısmına koyarak 4-5 saat boyunca iyice donuncaya kadar bekletin.

Donan parfeyi servis tepsisine kalıbı ters çevirerek aktarın. Streç filmi ayırın. Tatlının üst kısmını spatula yardımıyla düzleyin. Üzerini böğürtlen sosu ve kalan yaban mersinleri ile süsleyerek erimesine fırsat vermeden soğuk servis yapın.

Yaban mersinli Parfe Tarifi Hakkında Yorumum:

İlk kez denediğim yaban mersinli parfe, yapılış yöntemi olarak kolaya kaçılmış bir tarifti. Ancak bu durum ortaya güzel bir tatlı çıkmasına asla engel olmadı. Zira bu kolay parfe tarifini hazırladıktan sonra tadını sevip bir de vişnelisini yaptım. Bence dondurmadan çokta farklı değil. Bu tarifi hazırlarken miktar olarak fotoğraftaki tatlıdan iki tane elde ettim. Kalıplarımın boyu ise 1 litrelik süt kutularını gözünüzün önüne getirin, işte o kadardı.

Hafif bir tatlı olan 'Portakallı paluze' tarifime göz atmak isterseniz t ı k  t ı k  yapınız.

Mutlu kalın...

Devamını Oku »

Zeytinyağlı Kabak

ZEYTİNYAĞLI KABAK YEMEĞİ

Merhaba, bugün sizlere yaz mevsiminin en kolay bulunan ve en çok tüketilen sebzelerinden biri olan kabakla yapılan Zeytinyağlı Kabak Yemeği tarifini paylaşacağım.  Hazırlanışı çok kolay olan ve oldukça hafif olan bu yaz mevsimi yemeğini akşamları rahatlıkla tüketebileceğinizi hatırlatarak zeytinyağlı kabak tarifine geçiyorum.

2 kişilik

Hazırlama ve Pişirme Süresi; 45 dakika

Malzemeler:

1 adet iri boy kabak

3 adet domates

3 yemek kaşığı zeytinyağı

½ limonun suyu

3 diş sarımsak

1 çay bardağı su

8-10 dal dereotu

Karabiber

Yeterince tuz

Yapılışı:

Kabağın kabuklarını kazıyıp yıkayın ve boylamasına ikiye bölün. 1 cm kalınlığında doğrayın. Domatesleri küp şeklinde doğrayın. Yayvan bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Altını açın, kızmasına izin vermeden kabakları ekleyerek 2 - 3 dakika orta ateşte çevirin. Kabakların üzerine domatesleri dizin. 1 çay bardağı su, yarım limonun suyu, bütün sarımsaklar, karabiber ve tuz ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını kısın ve yaklaşık 35 dakika kabaklar yumuşayıp yemek suyunu çekinceye kadar pişirin. İndirmeye yakın dereotunu doğrayıp yemeğin üzerine serpin. Altını kapattığınız yemeği bir süre dinlendirdikten sonra ağzını açıp soğumaya bırakın. Ilık-soğuk olarak servise hazırlayın.

Erkeklerin Sevmediği Yemekler;

Yaz mevsiminde sıkça yaptığım oldukça hafif olan kabak yemeği ile ilgili kişisel bir düşüncemi paylaşmadan edemeyeceğim. Kabak cinsi ile yapılan içinde et olmayan yemekleri erkeklerden çok hemcinslerimin sevdiğini ve tercih ettiğini görüyorum. Erkeklerin sevmediği yemekler grubu diye bir grup varsa kabak yemeği kesinlikle bu gruba giriyor. Bilmiyorum, bu fikrime katılıyor musunuz?

Devamını Oku »

Vişne Kompostosu

Bazı meyvelerin kompostosunu yaparken çekirdeklerini çıkarmak zorunda olmamak beni çokça mutlu ediyor. Vişne kompostosu bana bu fırsatı tanıyan meyvelerden. Suyunu şekerini kaynat, üzerine yıkanmış meyveyi ekle... Bu kadar basit, üstelik vitamin deposu. Vitamin deposu dedikten sonra vişne kompostosu faydaları nedir sorusunu çok kısa olarak yanıtlamak gerekirse; vişnede bulunan ve adına antosiyanin denen bir maddeden bahsetmek isterim. Vişne gibi koyu kırmızı, mor renkli meyve ve sebzelerde bulunmayı seven bu madde anti-aging özellikleri sayesinde bir takım hastalıklara yakalanma riskini azaltıyormuş. 

Bundan kısa bir süre önce Reyhan Şerbeti tarifi yayınlamıştım. Malum, reyhan yeşil aynı zamanda mor renkli çeşidi de olan bir bitkidir. Bu satırları yazarken göz ucuyla Google arama motorundan hemencecik arayıp buldum. Ve evet reyhanda da anti-aging özellikleri bulunuyormuş. Reyhan şerbeti nasıl yapılıyor merak ediyorsanız tık tık yapınız diyerek, mevsimi çok çabuk geçen vişne meyvesinin komposto tarifine geçiyorum.

Malzemeler:

1 kilo vişne

2 su bardağı toz şeker

1,5 litre su

3 adet karanfil (isteğe göre)

Limon tuzu (tercihinize göre)

Yapılışı:

İyice olgunlaşmış vişnelerin saplarını ayıklayın ve yıkayıp süzdürün. Bir tencereye suyu şekeri ve karanfili koyarak 5 dakika kaynatın. Vişneleri ekleyin ve 15 dakika pişirin. En son limon tuzunu ekleyip karıştırın. Sonrasında ocaktan indirerek soğumaya bırakın. Buzdolabında muhafaza edeceğiniz bu harika içeceği börek ve pilav benzeri yemeklerin yanında rahatlıkla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.  

Devamını Oku »

Reyhan Şerbeti Yapımı

REYHAN BİTKİSİ VE ŞERBETİ - VİDEOLU

Reyhan serbeti içime hazır. Soğuk içildiğinde çok daha fazla serinlik hissi veriyor.

Reyhan Şerbeti yaparken kullanılan bitki. Semt pazarlarında demetler halinde satılıyor. 2015 yılındaki demet fiyatı 1- 2 TL'sı arasında değişiyordu.

Devamını Oku »

Mısır Gevrekli Tavuk

FIRINDA MISIR GEVREKLİ TAVUK

Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 30 dakika 2 kişilik

Merhaba, bugün hazırlaması kolay bir tavuk yemeği ile karşınızdayım. Sizlerle, kızartma, haşlama gibi bir işleme tabi tutulmadan pişirilen fırında mısır gevrekli tavuk tarifi paylaşacağım. Tarifimin en başında belirtmeliyim ki malzemeler listesinde yer alan tavuk miktarını rahatlıkla iki katına çıkarabilirsiniz. Çünkü hazırlanan kremalı sos fazla gelecektir. Bende nüfus az olduğu için artmasın diye tavuk etini az kullandım. Fazla gelen sosla fırında patates yemeği pişirdim. Onu da tavuklarla birlikte tükettik. O tarifi ayrıca yayınlayacağım.

Malzemeler:

300 gram tavukgöğsü

½ çay bardağı un

1 tane yumurta
2 yemek kaşığı krema

1/2 çay bardağı süt

1+ 1/2 su bardağı mısır gevreği

Yeteri kadar tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

1/2 su bardağı mısır gevreği

1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber

Yapılışı:

Tavukgöğsünü ince olacak şekilde arzu ettiğiniz boyutlarda doğrayın. Üzerine tuz ve karabiber atarak ovalayın. Unu bir tabağa koyun, tavuk parçalarını una bulayın. Bir kenara alarak bekletin.

Yumurtayı bir kâseye kırıp, çırpın. Üzerine süt ve kremayı ekleyerek karıştırın. 1,5 bardak mısır gevreğini elinizle iri olacak şekilde ufalayıp yayvan bir tabağa aktarın.

Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Unlanmış tavuk parçalarını kremalı karışıma batırıp çıkarın, biraz süzdürün. Peşinden mısır gevreğine bulayın. Fırın tepsisine koyun. Tavuklar bitene kadar aynı işlemi uygulayın.

½ bardak mısır gevreğini dövüp toz haline getirin. Toz kırmızıbiberle karıştırdıktan sonra tepsideki tavukların üzerine serpiştirin.

Fırını 180 dereceye getirin. Tavukların bulunduğu tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatarak 20 dakika pişirin. Sonrasında kızarması için folyoyu kaldırın ve bir 10 dakika daha pişirin. Pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra fırından çıkardığınız tavuğu sıcak olarak yanında arzu ettiniz sosla birlikte servise sunun.

Mısır Gevrekli Tavuk Hakkında Kısa Bir Yorum;

Meğer elimde yağlı kâğıt kalmamış, bu nedenle tepsiye yaymak için alüminyum folyo kullandım, yağda sürmedim. Ve tavukları çıkarırken folyoya yapışma sorunu yaşadım. Fotoğraflarda folyo yer aldığı için özellikle belirtmek istedim. Tarifte yazıldığı gibi yağlı kâğıt kullanılırsa yapışma sorunu yaşanmayacaktır. Tarif güzel oldu afiyetle yedik. Ancak yerken acaba tavuk etlerini geceden marine mi etseydim diye düşündüm.  Artık bir dahaki sefere diyelim.

Bu tarifi uygularken Nestle markasının 250 gramlık Corn Flakes Mısır Gevreği ürününü kullandım. Daha önce başka bir marka denemiştim (paket, mısır gevrekli tarif denenmeden bitirivermişti ) ve çok tatlı gelmişti. Normalde gevrek cinslerini alıp kullanan biri değilim, bu tavuk tarifini yapmak adına aldım bu ürünü. Malum paket açılınca yenip bitiriliyor. Gereksiz bir yeme alışkanlığı edindiriyor insana…

Bu tarifimi beğendiyseniz bir de aşağıdaki tariflerime göz atmak isteyebilirsiniz:

Patates Dolması

Patatesli Tost     

.

Devamını Oku »

Karamelize Şerbet Yapımı

KARAMELİZE ŞERBET YAPIMI - VİDEOLU

Karamelize şerbeti yaptıktan sonra 'Karamelli Etimek Tatlısı' tarifinde kullandım. Tarifi merak edenler için linkini veriyorum: Karamelli Etimek Tatlısı Linki

Devamını Oku »

Kaymaçina

KAYMAÇİNA TATLISI

Hazırlama Süresi: 10 dakika

Pişirme Süresi: 60 dakika

Trakya tarafında bilinen, aslında Boşnakların pişirdiğini bildiğim sütlü tatlılar grubuna giren bir tatlıdan bahsedeceğim. Yakın zamanda tecrübe ettiğim tatlının ismi; Kaymaçina tatlısı. Yapımında sadece süt, yumurta ve şeker kullanılıyor. İstenirse içine vanilya veya portakal kabuğu rendesi de konulabiliyor.

Malzemeler:
4,5 su bardağı süt 
5 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker

Kaymaçina Tatlısı Yapılışı ;

Taze ve oda sıcaklığındaki yumurtaları tek tek bir kâseye kırın. Daha sonra çırpma kabına alın. Bu şekilde yapılırsa bayat çıkan yumurtadan kurtulmamız daha kolay olur. Yumurtaları bir dakika çırptıktan sonra toz şekeri ilave edin. Şekerler tamamen eriyip karışım krema kıvamını buluncaya kadar mikserle çırpmaya devam edin.

Yumurtalar çırpılırken fırını 150 dereceye getirerek yakın. Kaymaçina tatlısını benmari usulü pişireceğimiz için büyük bir tepsiye yarısını dolduracak kadar su koyun. Tepsiyi fırının üst rafına yerleştirin. Bu şekilde fırını ısınmaya bırakın.

Krema kıvamına gelen yumurtalara sütü ilave edin ve birkaç dakika daha çırpın. Karışımı cam bir tepsiye aktarın. Bu tepsiyi fırındaki su dolu tepsinin içine yerleştirin. 15 dakika sonra tatlıyı kontrol edin. Üstü kızarmış, altın kırmızısı bir renk almış olacaktır. Fırının ayarını biraz daha kısın (ben 100 dereceye aldım). Tepsiyi üst raftan alıp alt rafa yerleştirin. 45 dakika sonra tatlı koyulaşmış ve pişmiş olacaktır. Tepsiyi hafifçe salladığınızda jöle gibi (Youtube'da paylaştığım videoda bunu göstermek için sallıyorum oradan izleyebilirsiniz) olduğunu göreceksiniz. Sonrasında fırından çıkararak soğumaya bırakın. Soğuyan kaymaçina tatlısını, üzerini örterek buzdolabına kaldırın. Ertesi gün servis yapabilirsiniz.

Kaymaçina Tatlısı Hakkında Yorumum;

Tatlıyı orijinaline sadık kalayım diye portakal kabuğu ve vanilya koymadan yaptım. İyi mi yaptım bilemiyorum. Çünkü yerken yumurta kokusu geldi burnuma. Limon ve portakal kabuğu rendesi bu durumlarda yani yumurtanın kokusunu bastırma ihtiyacı ortaya çıktığında işe yarar. Tarif içine un ve nişasta koymadan yaptığımdan kelli benim için değişik bir tecrübe oldu. Daha az yapayım düşüncesi ile denemek isteyen olursa; 1 yumurtaya 1 bardak süt ve 1 çay bardağı şeker ölçüsünü temel alarak tarifi deneyebilir.

Sütlü tatlılardan hoşlanıyorsanız daha önce yayınlamış olduğum Muhallebili Etimek Tatlısı tarifine bakabilirsiniz.

Sağlıcakla kalınız.

Devamını Oku »

Patates Dolması

PATATES DOLMASI

Merhaba, bugün sizlerle yapımını paylaşmak istediğim yemek patatesle yapılan ve içine yine patates konulan patates dolması yemeğidir. İçine ilave olarak tavuk eti ve farklı 2-3 sebze konulan bu yemeği tencerede veya fırında pişirebilirsiniz. Bendeniz fırında pişirmeyi tercih ettim. Hazır fırında pişirirken üzerine çok az kaşar peyniri ilavesi yaptım. Bu lezzetli patates yemeği bizim evde afiyetle yendi, darısı sizin başınıza...

4 kişiliktir.
Malzemeler:
4 adet orta boy patates
1 parça tavukgöğsü
1 adet havuç
1 adet küçük soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı bezelye tanesi
1 çorba kaşığı salça
Kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar peyniri
Yeteri kadar tuz
Karabiber
10 dal maydanoz
Kızartmak İçin:
Sıvıyağı

Patates Dolması Yapılışı:

Yemeğin ön hazırlığı olarak, tavuk etini bir kaç parçaya bölerek haşlanmak üzere bir tencereye koyun. Tavuk suyuna biraz tuz ekleyin. Patatesleri soyup, yanlamasına ikiye ayırarak içlerini oyun. Patatesin içinden çıkanların bir kısmını yemeğe koymak amacıyla doğrayın. Havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Doğranmış havuç, patates ve bezelye tanelerini 10 dakika boyunca haşlayın. Tavuğu ve sebzeleri haşlandığında kevgirle çıkarın.
Tavaya sıvıyağını koyup kızdırın ve oyduğunuz patatesleri önlü arkalı altın sarısı bir renk alana kadar kızartın. Kızarttığınız patatesleri tepsiye dizerek içlerine çok az tuz ve karabiber atarak beklemeye alın. İç harcını hazırlamaya devam edin.

Patates Dolması Yapım Aşamaları: Haşlanan ve kızartılan malzemeler

Tavadaki kızartma yağını ayrı bir yere alarak tavaya tereyağını koyun. Yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun. Salçayı, birazını yemeğin suyuna koymak üzere ayırarak soğana ekleyip bir iki dakika kavurun. Haşlanan tavuğu küçük doğrayarak diğer haşlanan malzemelerle (bezelye, patates, havuç) birlikte tavaya ekleyin. Tuzunu attıktan sonra malzemeleri birbirine harmanlayarak hızlı ateşte karıştırın. İç harcını ocaktan indirin.

Harcı patateslerin içine tepeleme olacak şekilde doldurun. Üzerlerine birer parça kaşar peyniri koyun. 1,5 su bardağı sıcak suyun içine kalan salçayı ezerek ilave edin. Kızartma yağının istediğiniz kadarını bu sosun içine ekleyip karıştırın ve tepsinin içine akıtın. 200 derece sıcaklığındaki fırına verin. Yaklaşık olarak 20 dakika pişirerek fırından çıkarın. Patateslerin ince veya kalın oyulmasına göre 20 dakikalık sürede sapmalar olacağını dikkate alın. Servis öncesinde ise ince kıydığınız maydanozu patates dolması yemeğinin üzerine serpiştirin. Afiyet olsun. 

Bezelyeli ve Tavuklu Patates Dolması

Devamını Oku »

Karamelli Etimek Tatlısı

KARAMELLİ ETİMEK TATLISI

Sütlü tatlı seviyor, tercihiniz hafif yaz tatlısından yana ağır basıyorsa karamelli etimek tatlısı tarifini denemenizi tavsiye edebilirim. Şeker miktarını azaltma konusunda ciddi bir ayarlama yaptıktan sonra yayınladığım bu tarifte, kullandığım cam tepsinin
diğerlerine nispeten küçük olması, etimeklerin ince görünmesine sebep oldu. Yine de beğeneceğinizi ümit ediyorum. Diğer bir deyimle muhallebisi ve krem şantisi kalın oldu. Fotoğrafta orantılı duruyor ama yerken karamel şerbetli etimeklerden daha çok yemek istiyorsunuz:) Şahsen ben tatlı bitene kadar bu duyguyu yaşadım.

Tarife geçmeden, bir anımsatma yapayım; daha önce yapmış olduğum Muhallebili Etimek Tatlısı tarifine ulaşmak için linke tıklayabilirsiniz. http://goo.gl/tHVzXB

Malzemeler:

1 paket tuzsuz Etimek

Karamelize şerbet için:

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

Muhallebisi için:

5 su bardağı süt

5 silme kaşığı toz şeker

4 dolu yemek kaşığı un

3 dolu yemek kaşığı buğday nişastası

1 yemek kaşığı tereyağı

1 paket vanilya tozu

Tatlının en üst katı için:

2 poşet krem şanti

1+ 1/2 su bardağı soğuk süt

Karamelli Etimek Tatlısı Yapılışı:

 Tatlıyı yapmaya evvela karamelize şerbet yapımı ile başlıyoruz. Yayvan bir tencereye koyduğunuz şekerin altını yakıp karıştırmaya başlayın. Toz şeker ısındıkça sıvı bir hal almaya başlar, rengi ise kahverengiye döner. Şeker tamamen eridiğinde üzerine vakit kaybetmeden 2 bardak su dökün. Şeker bir anda katılaşacaktır. Fakat kaynadıkça şeker eriyerek suya karışacak ve sizde kızıl kahverengi bir şerbete kavuşmuş olacaksınız. Şerbet yapımında takıldığınız bir nokta olursa diye Youtube'a yüklediğim videonun linkini veriyorum. İzleyerek, karamelize şerbet yapımı hakkında fikir sahibi olabilirsiniz. Tabi bütün bu yazdıklarım bu tür bir şerbeti şimdiye kadar hiç hazırlamamış olanlar için, bilenler biliyor zaten ;)

Etimekleri paketinden çıkararak tercihen cam bir tepsinin tabanına dizin. Sıcak haldeki şerbeti etimeklerin üzerinde gezdirin. Etimekler ıslanırken Muhallebinin yapımına başlayın.

Tepsiye bir türlü denk gelmeyen etimekler :)

Bir tencereye 5 bardak soğuk sütü koyun (1 litre süte denk geliyor). Üzerine un, buğday nişastası ve toz şekeri ekleyerek karıştırın. Ocağın altını orta ayara getirin ve kaynara çıkana kadar mütemadiyen karıştırın. İndirmeye yakın tereyağını ekleyip muhallebiye yedirin. Ve ocaktan indirin. Vanilya tozunu ekleyerek muhallebiyi tel çırpıcı ile çırpın. İlk sıcaklığı gidene kadar karıştırdığınız muhallebiyi tepsiye boşaltın. Sıcakken tatlını yüzeyini düzleştirmek kolay olsa da çok uğraşmayın çünkü en üste krem şanti ekleyeceğiz.

Kreması eklenen tatlı

Krem şanti poşetlerini karıştırma kabına dökün, üzerine soğuk sütü ekleyerek 2 dakika blendırla çırpın. Sonrasında hazırladığınız krem şantiyi, muhallebi soğuyana kadar yaklaşık bir saat boyunca buzdolabının alt rafında bekletin.

Son olarak krem şantiyi bir spatula yardımıyla tatlının üzerine düzgünce sürün. Buzdolabına kaldırıp en az 3 saat bekletin.

Tatlı 1 gece dolapta kaldı, artık dilimlenmeye hazır 

Karamelli etimek tatlısı süslenmek istenirse, arzunuza göre; ceviz kırığı, Hindistan cevizi veya mevsim mevyesi tercih edilebilir. Ben tatlıyı servis sırasında çilekle şenlendirdim.

Son sözüm; Tatlı ne kadar çok beklerse tadı o kadar güzel oluyor, denemek isteyenlere afiyet olsun.

Karamelize Şerbet

Devamını Oku »