İrmikli Toplar

İRMİKLİ TOPLAR

Pişirme ve hazırlama süresi: Eliniz hızlı ise 30 dakika :)
Süt, şeker ve irmikle yapılan irmikli toplar, hazırlaması oldukça kolay olan atıştırmalık bir tatlıdır. Yağ kullanılmadan hazırlanan irmikli toplar tarifini beğeneceğinizi düşünüyorum.

İrmikli Toplar, Pişme aşamaları

Malzemeler:

1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
3 su bardağı süt
1 paket krem santi
1 su bardağı Hindistan cevizi
1/2 su bardağı yer fıstığı

Yapılışı:
Süt, irmik ve toz şekerini kalın tabanlı bir tencereye koyun. Kısık ateşte devamlı karıştırarak ağır ağır irmiği pişirin. Koyu muhallebi kıvamındaki irmiği 5 dakika kadar ağzı kapalı tutun,

demlensin. Tencerenin kapağını açın, irmiği karıştırarak soğutun. İçine krem şantiyi boşaltın: Bakınız 2. fotoğraf. İrmiği ve krem şantiyi karıştırarak birbirine yedirin. Bu aşamadan sonra irmik karışımı, toplar yapmaya hazır halde: Bakınız 3. fotoğraf. 

Fındıktan biraz büyük parçalar alıp avucunuzun içinde yuvarlayın. İrmik toplarını Hindistan cevizine bulayın, üzerine fıstık batırın ve servis tabağına koyun. 

Yuvarlama işlemini yaparken avucunuzun ortasını ve parmak uçlarınızı ıslatmak için yanınızda su bulundurun. Elimi ıslatmam benim çok işime yaradı. İrmikler hem elime yapışmadı (aslında incecik yapışkan bir tabaka oluşuyor avucun ortasında, onu da peçete ile siliveriyorsunuz) hem de bu sayede Hindistan cevizi irmik toplarına daha kolay yapıştı.

İrmikli toplar tatlısının tadı hakkında yorumum;

İlk evvel yazmalıyım ki oğlum irmikli minik topları çok sevdi. Her şeyin başında onun beğenmesi geliyor. Güzel oldu, kıvamı da yerindeydi. İrmiği şimdiye kadar hep kavrularak yapılan helvasını yediğimden midir nedir tadını birazcık yadırgadım. Yarım kalmış bir tatlı gibi geldi bana. Sanırım tarifin yağsız oluşu nedeniyle böyle hissettim. 
Fotoğraflara gelince, mutfakta ışık yetersiz, flaşı sevmiyorum, lamba deseniz floresan. Velhasılıkelam ışık iyi olmayınca tencereli fotoğraflarda güzel olmadı. Ama bakınca yine de bir şeyler yorumlanabiliyor irmiğin gidişatı hakkında. 
Son olarak, yumuşacık olan, irmikli toplar tatlısını şiddetle tavsiye ediyorum, siz de seveceksiniz, çocuklar ise bayılacak.

Devamını Oku »

Portakallı Paluze

PORTAKALLI PALUZE

Hazırlama Süresi: 5 dakika
Pişirme Süresi: 10 dakika

Kış mevsimi geçmeden portakal ile hazırlanan tatlı tariflerini denemeye devam ediyorum. Portakal suyu ve buğday nişastasıyla hazırlanan portakallı paluze, yapımı oldukça basit bir tatlı. Tarif ve kendi yaptığım yorumlar hemen alt satırlarda yer alıyor.

Malzemeler:

1,5 su bardağı taze portakal suyu
2 Su Bardağı Su
1,5 kahve fincanı buğday nişastası
1 su bardağı toz şeker

Portakallı paluze yapılışı:

Büyüklüğüne göre 3-4 portakalı sıkın. 1,5 bardak portakal suyunu elde ettikten sonra kalın tabanlı bir tencereye koyun. Üzerine toz şeker ve suyu ekleyin.
Buğday nişastasını bir kaseye koyun. Üzerine 1 fincan su ekleyip nişastayı karıştırarak eritin. Eriyen nişastayı tencereye karıştıra karıştıra aktarın.
Kısık ateşte 10 dakika devamlı karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamını alan portakallı paluze artık hazır. Portakallı paluzeyi sıcak haldeyken servis yapacağınız kaplara boşaltın. Soğuyup katılaşana kadar bir kenarda bekletin. Süslemek için Hindistan cevizi, dövülmüş yemiş veya dilimlenmiş meyveler kullanabilirsiniz.

Portakallı paluze tatlısı sunumunda alternatif seçenekler;

Sunum için farklı seçenekler denedim. Paluzenin bir kısmını içi temizlenmiş portakal kabuğunun içine koydum. Yandaki fotoğrafta da görüyorsunuz zaten. 
Diğer bir seçenekte ise portakal kabuğunu kalp şeklinde kestim. Kalp şeklindeki kalıbın dibine ters olarak yerleştirdim. Üzerine tatlıyı döktüm. Soğuyunca servis tabağına ters olarak çevirdim. (Bakınız,en üstteki fotoğraf)

Portakallı paluze hakkındaki yorumlarım:

Tatlıyı yaptığımda sıcakken tadına baktım ve bana çok şekerli geldi. Tatlıyı ilk kez deniyordum ve kendi kendime şekerini daha az koymak lazım diye düşündüm. Fakat soğuyunca portakallı paluzenin tadı yerine geldi. Siz yine de çok tatlı olmasını istemiyorsanız bir bardak şekerden bir veya iki yemek kaşığı şekeri eksik koyabilirsiniz.

Devamını Oku »

Kıymalı Kaçamak

Ülkemiz hayli büyük bir coğrafyaya sahip. Verimli topraklarımızda yetişmeyen ürün yok gibi. Kimi bölgelerde kuru tarım ürünleri kimi yerlerde ise suya ihtiyaç duyan gıdalar yetiştiriliyor. Benim memleketimde iklim yazları kurak geçiyor. Ekimi yapılan ürünlerin başında buğday geliyor. Hal böyle olunca buğdayın versiyonlarını tüketmeye alışmışız. Bu girişi yapmamın sebebini şimdi açıklayacağım. Tarifini yayınladığım yemeği ilk kez yaptım ve yedim (yedik). Mısır unu ile yapılan Trakya bölgesine has bir usulle pişirilen kıymalı kaçamak yemeğinden bahsediyorum. Acaba nasıl olur düşüncesiyle internette gördüğüm bir tarifin malzemelerini yarı yarıya azaltarak pişirdim yemeği. Güzel oldu, ailecek beğendik. Bir aile dostumuzun getirdiği hem kavrulmuş hem de kavrulmamış mısır unumuz hala mevcut. Bir sırası geldiğinde tekrar pişirilip yenilecek. Hep bulgur hep pirinç olmaz değil mi? Birazda mısıra yönelelim. Yalnız ikinci yapışımda soğanları ya rendeleyeceğim ya da çok daha küçük doğrayacağım. Hani yemek daha estetik bir görünüm kazansın diye.

2 kişilik olan kıymalı kaçamak tarifine, malzeme listesini vererek başlayalım.

Malzemeler:

1 bardak mısır unu
2 bardak su
1 tatlı kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz
Kıymalı harç için:
200 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 çay kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz

Kıymalı Kaçamak Yapılışı:

Kıymalı harcı ve mısırı  eş zamanlı pişirmek gerekiyor. Yemeğin sıcak olunca tadı çok daha güzel oluyor. Bunun için soğanı küçük doğrayın. Tavaya yarım kaşık tereyağı, kıyma ve doğranmış soğanı koyup altını yakın. Arada bir karıştırarak 10 dakika kavurun. İndirmeye yakın tuzunu ve karabiberini atın.

Kıymayı pişirmeye başladığınızda bir yandan tencereye 2 bardak su, tuz ve tereyağını koyun. Su kaynara çıkınca tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak mısır ununu ilave edin. Muhallebi kıvamına gelen mısırı katılaşana kadar 3-4 dakika daha karıştırarak pişirin ve ocaktan alın. Servis tabaklarına aktarın.
Hazırladığınız kıymalı harcı sıcak kaçamağın üzerine pay edin.
Kıyma pişirdiğiniz tavayı temizleyin, yarım kaşık tereyağını kızdırın. 1 çay kaşığı pul biberi yakarak servis tabağındaki kaçamağın üzerinde gezdirin. Kıymalı kaçamak yemeğini sıcak olarak servis edin.

Kıymalı kaçamak yemeği ile ilgili son yorumum;

Yemeğin hazırlanmasında  tavsiye edeceğiniz püf noktaları var ise yorum bölümünde paylaşabilirsiniz. Kıymalı kaçamak tarifini deneyecek olanlara henüz yemeği yeni hazmetmişken kaleme (klavyeye) aldığım bu yazı aracılığı ile tavsiyelerimi sunuyorum. Yemeği nasıl hazmettiğinizi fark etmiyorsunuz bile, afiyet olsun. 

Devamını Oku »

Yoğurtlu Bulgur Köftesi (Sıkma)

YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ (SIKMA)

Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
8 kişilik

Özellikle ülkemizin doğusunda sıkça yapılan yoğurtlu bulgur köftesi yaz kış farketmeden sofralarımızda yer bulmaktadır. İnce bulgurdan yapılan ve avuç içinde sıkarak yapıldığından sıkma adıyla da bilinen yoğurtlu bulgur köftesi tarifini beğeneceğinizi düşünüyorum. Köfteyi haşladıktan sonra yoğurtlanmayan kısmını buzdolabında 2-3 gün daha muhafaza edebilir, gerektiğinde sıcak veya soğuk olarak servise hazırlayabilirsiniz.

Bizim mutfakta piştiğinde hiç ihtiyaç duymadık ama yaptığınız köfteler gözünüze fazla göründüyse tazeyken dondurucuya kaldırmanızı tavsiye edebilirim. 
Malzemeler:
Hamuru için:
1/2 kg ince bulgur
1,5 su bardağı un
Yeteri kadar tuz
Üzeri için:
Yoğurt
Sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Yoğurtlu Bulgur Köftesi nasıl yapılır?
Bir kabın içine ince bulguru koyun üzerini 1 santim geçecek kadar kaynar su ilave edin. Tuzunu atıp karıştırın. Kabın ağzını kapatın. Bulgurların şişmesi ve yumuşaması için 30 dakika bekleyin. Sürenin sonunda ince bulgura un ilave edip yoğurun. 
Geniş bir tencereye kaynaması için su koyun. Suya tuz atın.

İnce bulgurdan sıkma köfte, pişmemiş hali

Elinizi arada bir ıslatarak bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda sıkıp yuvarlayın. Sıktığınız köfteleri  unlanmış tepside biriktirin. Sıkma işi bitince tencereyi fazla doldurmadan köfteleri  20 dakika süresince pişirin. Pişen köfteleri kevgirle çıkarın.

İnce bulgurdan sıkma köfte, pişmiş hali

Sarımsakları dövün, yoğurda katın. Sarımsaklı yoğurdu köftelerin üzerine dökün. 
Tavada tereyağını kızdırın. Yağda dilerseniz pul biber yakın veya biraz salça eritin bu kısmı arzunuza kalmış ve yoğurtlu köftenin üzerinde gezdirin. Yoğurtlu bulgur köftesi artık hazır, afiyet olsun.

Sıkma köftenin yoğurtlusu; Yoğurtlu bulgur köftesi

Devamını Oku »

Portakallı Turta

PORTAKALLI TURTA

Kışın ortasında olduğumuz şu günlerde tabir yerindeyse dağ taş portakal dolu. Peki bu bollukta mis kokulu portakallarla hazırlanmış bir turta yapmaya ne dersiniz? Bugün paylaşacağım turta tarifi, üzerindeki meyvesi hariç diğer turtalarla aynı şekilde yapılıyor. Kullanılan kalıba gelince; bendeki kalıp 20 cm çapındaydı. Kenarları oldukça yüksekti. Turtanın kenarlarını içe doğru kıvırmam gerekti. Siz 24 cm çapında tart kalıbı kullanırsanız turtanız eminim ki daha bir güzel duracaktır. Şahsen ben daha önce internette gördüğüm güzel ve albenili bir portakallı turta fotoğrafına kendimi kaptırıp bu turtayı hazırladım. Yaptıktan sonra ailece afiyetle yedik. Yapmayı düşünürseniz sizlere de afiyet olsun. 

Gerekli Malzemeler:
Tart Hamuru için:

1,5 su bardağı un
125 gram tereyağı
1 adet yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri
Kreması için:
2 yumurtanın sarısı
1 çay bardağı toz şeker
1,5 çorba kaşığı un
1,5 çorba kaşığı mısır nişastası
2 bardak süt
1 pk vanilya 
2 çorba kaşığı tereyağı
Üzerine:
2 adet portakal
Jöle için: 
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta

Portakallı turta yapılışı:

Tart hamurunu yapmak için; un, iyice yumuşamış tereyağı, yumurta ve pudra şekerini birlikte yoğurun. Hazırladığınız hamuru 15 dakikalığına buzdolabına kaldırın. Hamuru çıkarıp tart kalıbına yayın. Kenar yüksekliği 1,5 santim civarında olsun. Kalıbı 15 dakikalığına buzdolabına kaldırın. Tart hamurunun tabanına çatalla delikler açın. Bakınız 1. fotoğraf.

Daire şeklinde kestiğiniz yağlı kağıdı tartın tabanına yerleştirin. Kağıdın üzerine 8-10 tane nohut fasulye yerleştirin. Bakınız 2. fotoğraf.

Fırını 180 dereceye ayarlayıp turtayı 15 dakika pişirin. Fırını açıp yağlı kağıdı kaldırıp çıkarın ve tartın iç tabanı kızarınca turtayı çıkarın. Bakınız 3. fotoğraf.

Kremayı hazırlamak için; Toz şeker, yumurta sarıları, nişasta, un ve sütü karıştırıp orta ateşte devamlı karıştırarak pişirin. Ocaktan indirin. Pişen kremaya tereyağı ekleyip 5 dakika boyunca mikserle çırpın. Ilıyan kremaya vanilya ilave edin ve 5 dakika daha çırpın. Soğumaya bırakın. Tart hamurunun üzerine kremayı yayın. Bakınız 4. fotoğraf

Portakalları ince dilimler halinde kesin. Kremanın üzerine istediğiniz formda dizin.
Jöleyi hazırlamak için; bir cezvede su, toz şeker ve nişastayı karıştırın. Karıştırarak bir kaç dakika pişirin. İlk sıcaklığı gidince bir fırça yardımıyla portakalların üzerine sürün. Portakallı turta artık hazır, buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra sunum yapabilirsiniz.

Devamını Oku »

Tencerede Fincan Keki

FİNCAN KEKİ

İnternette zaman zaman değişik tariflere rastlayınca aşka gelip hemen yapıyorum. Tencerede fincan keki  tarifi de bunlardan biri. Yapımı çok ama çok kolay. Fırınla uğraşmıyorsunuz. Tencereye biraz su koyuyor, içine kek dolu fincanları koyup ağzını kapatıyorsunuz. İşin özeti kısaca böyle. Değişik boy fincanlar kullanarak boy boy kekler elde edebilirsiniz. 

Tencerede Fincan keki

Şahsen ben ilk denememi ufacık kahve fincanlarında yaptım. Kakaolu bir tarif deneseydim, dostlarıma bir fincan kek, lokum ve suyla birlikte bir hoşluk bile yapabilirmişim. 

Malzemeler:
1 tane yumurta
1,5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
2 çay bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
Kek hamurunu hazırlamak için ilk önce yumurtayı çırpın. Toz şekeri ekleyin, çırpmaya devam edin. Sütü ekleyin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyin. Yumurtalı karışıma ekleyip iyice çırpın. Kek hamurunuz artık hazır.

Tencerede Fincan keki

Keki koyacağınız fincanların içini güzelce yağlayın. Kek hamurunu fincanların yarısına kadar doldurun. Fincanları tencereye yerleştirin. Fincanların yarısına kadar gelecek şekilde tencereye ılık su koyun.  Tencereyi ocağa yerleştirin. Altını açın ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynara çıkınca tencerenin kapağını kapatın. Cam bir kapak kullanmanız kekin nasıl kabardığını izlemeniz açısından ilginç olabilir. Ocağın altını kısın. 20 dakika boyunca pişirin. Altını kapattığınız tencerenin ağzı 15 dakika daha kapalı kalmalıdır. Sonrasında fincanları sudan çıkarın kekleri soğumaya bırakın. 

Tencerede bazı fincanlar isyan edip kabarmadı. Ateşin dağılımından olabilir. Bir sonraki sefer en geniş gözde pişirilecek.

Kapağın içinde oluşan su damlacıkları kafanıza mı takıldı?
Fotoğrafa baktığınızda göreceğiniz gibi cam kapakta buharlaşma sonucu biriken damlalar var. Pişme sırasında özellikle dikkat ettim damlalar keklerin üzerine damlar mı acaba diye. Fakat kapağın eğimi nedeniyle biriken sular kenarlara doğru kayarak süzüldü ve asla keklerin üzerine damlamadı. (Tencere-Kapak tasarımcılarını takdir ettim.) Ama siz yine de içiniz rahat olsun diye kapağın altına bir havlu koyabilirsiniz. 

Tencerede fincan kekinin  tadı nasıl?
Kekin tadına gelince, gayet güzel, yumuşacık, biraz süngerimsi bir yapıya sahipler. Kesinlikle çok güzel oldular. Elektrik kesildiğinde, fırınınız bozulduğunda veya canınız kek çektiğinde rahatlıkla yapabilir ve yiyebilirsiniz.

Pankek için bir deyim kullanırım, 'kekin tavada vücut bulmuş hali' derim. Fincanda kek için ise tencerede vücut bulmuş hali demek  sanırım hiçte yanlış olmaz. Pankekten bahsetmişken limonlu pankek tarifimi merak ederseniz tatlılar başlığına tıkladığınızda karşınıza çıkacaktır. 

Ve işte tencerede fincan kekinin son hali:

Devamını Oku »

Ekmek Yapımı

EVDE EKMEK YAPIMI

1 somun ekmek yapımı için;

Pişirme süresi:1 saat

Toplam yapım süresi: 3 saat

Bir süredir ekmeğimi evimde yapıyorum. Güzel şeyleri paylaşmak gerekir diye düşündüğümden ekmek yapımı tecrübemi siz okuyucularımla, arkadaşlarımla paylaşmak istedim. Küçük ev aletleri satan dükkanlardan satın alacağınız bir ekmek yapma makinesi sayesinde siz de elinizi değdirmeden çok kaliteli ekmekler pişirebilirsiniz. 

Ekmeği yaparken, içinde kepek barındıran ve memleketten gelen bir un kullanıyorum. Un, köyümün topraklarında hazır gübrelerle yetiştirilen buğdaydan, elektrikli bir değirmende öğütülerek yapılıyor. Yediğim ekmeğin kaynağını bilmekteyim. Ne yediğimi bilmek iyi mi yoksa kötü mü tam olarak bilmiyorum. Gübre kullanılmadığını bilmek beni rahatlatırdı açıkçası. Ama bu konularda yapacak bir şey yok, üreticinin topraktan alacağı verime sekte vurmak abesle iştigal olur. Sağlıklı besleneceğim diye buğdayı kendim de yetiştiremem, taş değirmen bulup öğütmekte zor... Neyse efendim bu konuları bir kenara bırakıp evde ekmek yapımı konusuna devam edeyim.

Ekmeği neden evde yapıyorum?

Bu bir zaruriyetten dolayı ortaya çıktı. Bir oğlum var, sağolsun çok yemek seçiyor. Ve son zamanlarda ekmeği de seçmeye başladı. Değişik değişik ekmekler almaya başladık, yok, çocuk kafayı çeviriyor yemem diyor. Nuh diyor peygamber demiyor. Ne zaman ki bir ekmek yapma makinesi edindim bu sorundan kurtuldum. Dışarıdan ekmek yine de alıyoruz ama eskiye oranla yarı yarıya daha az...

Ekmek makinesi ile evde ekmeği nasıl yapıyorum?

Ekmek yapma makinesi ile mayalı hamuru yapmak ve pişirmek ortalama 3 saat sürüyor. Siz sadece işlemin en başında malzemeleri makinenin haznesine koyuyorsunuz. Sonra 3 saat boyunca dönüp bakmıyorsunuz bile. Makine size aldırmıyor alınganlık yapmıyor, pişirip koyuyor ekmeğinizi önünüze...

Ekmek makinesinin haznesine neler koyuyoruz?

Makine ile birlikte 2 tane ölçü kabı veriyorlar, biri kaşık diğeri bardak şeklinde. Bardakla un ve suyu ölçüyorsunuz. Kaşıkla ise maya, tuz, şeker, zeytinyağı ölçümü yapılıyor. Standart ekmek yapımı için kullanılan malzemeler ise şöyle:

Malzemeler:

300 ml su

3 ölçü bardağı un (450 gr)

1 büyük ölçü kaşığı süt

1 büyük ölçü kaşığı zeytinyağı

2 küçük ölçü kaşığı toz şeker

1,5 küçük ölçü kaşığı tuz

1,5 küçük ölçü kaşığı instant (kuru) maya

Yapılışı:

300 ml hafif ılık suyu hazneye boşaltın. Suyun içine; süt, zetyinyağı, toz şeker ve tuzu koyun. Unu suyun yüzeyini tamamen kapatacak şekilde hazneye döküp düzleyin. En son mayayı unun üzerine serpiştirin. Burada dikkat edilmesi gereken nokta mayanın suya değmemesi gerektiğidir. Makineyi açıp hangi programda pişirmek istiyorsanız ona ayarlayın ve başlat düğmesine basın.

Eğer üzümlü, zeytinli veya müslili ekmek yapmak istiyorsanız izlenecek yol şu: Ekmek makinesi, hamuru yoğurma aşamasının 40. dakikasında dıııt diye bir uyarı sesi verir. Bu sesi duyduğunuzda makinenin kapağını açıp ilave malzemeyi koyabilirsiniz. 3 saatin sonunda yine uzun bir dıııt sesi çıkararak pişirme işlemi tamamlanıyor. Ekmeğin dış yüzeyi altı üstü asla kuru olmuyor. 

Vakti zamanında bir kitap okumuştum, yaşam koçluğu amaçlı bir kitaptı, adı aklımda değil, yazar okuyucuya bir tavsiyede bulunuyordu; "Şu dünyada kendinize yapacağınız en büyük iyilik kendinize bir katı meyve sıkacağı almaktır." Sayın yazara ilave olarak naçizane tavsiyem ise ekmek makineniz yoksa bir tane edinmenizdir. Aşağıda kullandığım makinenin bir benzeri görüyorsunuz. Kalabalık aileler için çift hazneli olanları mevcut. Ben memnunum, tavsiye ederim, konu ile ilgili sorularınız olursa yorum bölümünde cevap verebilirim. Esen kalınız.

Arçelik Marka ekmek yapma makinesi

Devamını Oku »

Ispanak Kısırı

ISPANAK KISIRI

Çiğ ıspanak ve ince bulgurla yapılan ıspanak kısırı klasik kısırın tadını aratmayacak bir lezzete sahip. Daha önce ıspanağı çiğ yemeyen biri olarak ilk duyduğumda tadının güzel olabileceği konusunda şüpheliydim. Fakat kuzu ıspanak alıp kısırı evde deneyince televizyona çıkıp bu yemeğin ya da salatanın tarifini verenlere hak verdim.

Ispanak kısırını, tarifi okuyanlara rahatlıkla tavsiye edebilirim. Üstelik tv de şişmanlatmayan (veya zayıflatan) bir kısır olduğu yönünde devamlı vurgu yapılıyordu. Beni tanıyanlar bilirler kilo ile ilgili hiç problemim olmadı. Sanırım bu nedenle tv deki yemek sohbetinin zayıflatmakla ilgili olan kısmıyla ilgilenmedim. Bu yüzden ıspanak ve bulgur nasıl zayıflatır?, Kısır zayıflatır mı? ve benzeri soruların yanıtları konusunda neden-sonuç felsefesi yapamayacağım. Kısırın yapım aşamasıyla ilgili sorularınız olursa yorum kısmından seve seve cevap verebileceğimi hatırlatarak lafı daha fazla uzatmadan tarifime geçiyorum.

Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
Yarım demet ıspanak
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze soğan
Yarım demet taze nane
2 tane domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1 tane limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi ve tuz

Yapılışı:
Zetinyağının birazını küçük bir tavaya koyup kızdırın. Domates ve biber salçasını yağda birkaç dakika kavurun. Ocağın altını kapatın. Bir bardak kaynar suyu salçanın üzerine döküp karıştırın. İnce bulguru kapaklı bir kabın içerisine koyun ve salçalı suyu üzerine boşaltın. İlaveten 1 bardak daha kaynar su koyup kabın kapağını kapatın. İlave 1 bardak su yerine yarım bardakta koyabilirsiniz. Bu sizin kısırı yumuşak sevip sevmemenize bağlı. İnce bulguru demlenmek üzere yarım saat bir kenarda bekletin. 

İnce bulgur ıslanırken (şişerken) kısıra koyacağınız yeşillikleri ve domatesleri bol su ile yıkayıp doğrayın. Doğradığınız malzemeleri, zeytinyağı, nar ekşisi (nar mevsiminde olduğumuzdan taze nar suyu kullandım), limon suyu ve tuzu ekleyip karıştırın. Islanan ince bulgura salatayı ekleyip karıştırın. Ispanak kısırı artık hazır. Servis tabağına alıp servis yapabilirsiniz. 

Ispanaklı yiyecekleri seviyorsanız Ispanaklı Krem Peynirli Rulo tarifimi okuyabilirsiniz.

Devamını Oku »

Pankek

LİMONLU PANKEK 

Hazırlama Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi:15 dakika

Çok pratik, kahvaltı sofrası için uygun mini limonlu pankek tarifi, sabaha tatlı başlamak isteyenler için... Bu tarifi özellikle çocukların çok sevdiğini hatırlatarak hemen kek için  gerekli malzemeleri veriyorum.

Malzemeleri:

2 adet küçük yumurta
2 çorba kaşığı toz şeker
1 fiske tuz
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Tavayı yağlamak için:
Sıvıyağı
Üzeri için:
Bal
Pudra şekeri

Yapılışı:
Toz şekeri ve yumurtaları çırpın. Süt, un, tuz, limon suyu ve limon kabuğu rendesi, kabartma tozu ve vanilya ilave ederek kek kıvamından biraz daha koyu olacak bir şekilde hamuru hazırlayın. Hamurunuz yumurtanın büyüklüğü veya kullandığınız unun cinsi nedeniyle cıvık olabilir. Bu durumda un ilave edin. 
Teflon ya da yapışmaz bir tavaya az sıvı yağ dökün. Tavaya büyük bir kaşıkla hamur dökerek kendi kendine yayılmasını bekleyin. Tek seferde 3 pankeki yan yana pişirebilirsiniz. Tavadaki hamurda gözenekler oluşmaya başlayınca, kenarları biraz kuruyunca spatula ile pankeki çevirin. Her iki tarafı kızaran pankekleri servis tabağına alın, üzerine bal gezdirip, pudra şekeri serpin. 

Dondurmak için: Krepleri iyice soğutun, aralarına yağlı kağıt koyun. Buzdolabı poşetine yerleştirin. Bu şekilde 3 ay dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Çözülmesi için, mikrodalgada 30 saniye süre ile yeniden ısıtıp yiyebilirsiniz.

Hazırlanan malzeme ile yaklaşık olarak 6 kez tavayı dolduruyorsunuz bu da 18 civarı pankek yapıyor. En son yaptığım ve fotoğraflarını gördüğünüz pankeklerden kahvaltı sofrasına ulaşabilen sayısı ise 10'u bulamadı. Meğer oğlum bir pankek canavarı imiş:) Hiç dokunmadım bıraktım keyifli keyifli yedi (Çocuklar uyanmadan pişirmek lazım).
Yapmayı düşünenlere şimdiden afiyet olsun.

Devamını Oku »

Yemekler Kaşarlı Mantar

KAŞAR PEYNİRLİ MANTAR

Hazırlaması çok kolay, sıcak yenildiğinde oldukça lezzetli olan kaşarlı mantar nasıl yapılıyor paylaşmak istiyorum.
Çok uzun yıllar mantar yemeye ara verdikten sonra bundan 4 ay kadar önce piyango gibi bir şey vurdu ve kendimi mantar pişirirken buldum. Oldukça sadeydi, sadece mantar ve kaşar peynirini kokusuz ızgaranın üzerine atarak pişirdim. Yemeden önce de kaşar peynirli mantar yemeğinin  fotoğrafını çektim.  Aşağıda yayınladığım ilk fotoğraf 4 ay öncesinden kalmadır.

Bazı tarifler der ki mantarı yıkamayın, kararmaya sebep olur ya da çok su çekerse çok su salar. Ben her iki şekilde de pişirdim bu mantar denen harika sebzeyi. İki şekilde de sonuç mükemmel oluyor. Pişirme süresini uzattığınızda kızarmış mantarlardan yayılan et kokusu ayrı bir çekicilik katıyor mantarlara.

Kaşar peyniri ve mantar birlikte tavayla buluşmayı bekliyor

Marketlerde satılan ufak mantar paketleri 400 gram oluyor. Genelde, markete yeni gelmişse yani tazeyken 1 paket alır ve pişiririm.  Deneyin, çok kolay olduğunu siz de göreceksiniz...

Malzemeler:
400 gr mantar (1 paket)
2 kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar peyniri
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı:
Mantarların saplarını çıkarmadan yıkayın. Elinizle saplarını diplerine baskı uygulayarak kırın ve çıkarın. Mantarları bir havlu ile silip kurulayın. Mantar saplarını atmayıp tavada pişirebilirsiniz.

Ocağın yakılması bekleniyor

Yapışmaz tavaya mantarları dizin ve içlerine doğradığınız kaşar peynirlerinden koyun. Peynir parçaları mantarın çukurundan büyük olmasın. Eriyip taşınca tavaya yapışıp kuruyabiliyor.
Üzerlerine çok az tuz (tuzlamasanız da olur) ve karabiber serpip ocağın altını çok kısık olarak açın.
Mantarlar suyunu salıp çekip, altları da kızarınca ocaktan indirip soğumadan servis yapın.

Piştiler, tavadan servis tabağına geçiş yapmadan hemen önceki durumları

Devamını Oku »

Musakka

PATLICAN MUSAKKA

Musakka yemeği ülkemiz muftağının lokomotif sebzelerinden olan patlıcanla yapılır. Yanında pilavla birlikte afiyetle yenir. Bugün patlıcan musakka yemeği aklıma düştü sizlerle paylaşayım dedim. Büyük ihtimalle yarın öğlen mutfağımdan bol sarımsaklı musakka kokuları da yükselecektir. Dikkat edin akşama demiyorum çünkü akşam yemeği için biraz ağır kaçabilir. Pişirecekler için şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

50 gram tereyağı
5 tane patlıcan 
3 tane domates
1 tatlı kaşığı salça 
300 gram yağsız kıyma 
2 baş kuru soğan
3 diş sarımsak 
5 çarliston biber 
1 bardak kızartma için sıvıyağ 
½ demet maydanoz 
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Patlıcanları alaca soyup 1 parmak kalınlığında tekerlek formunda doğrayın ve tuzlu suya koyarak 15 dakika bekletip suyunu süzün. Bu işlem bir çoğunuzun bildiği gibi patlıcanın acısının çıkması ve kızartıldığında yağ çekmemesi için yapılıyor.
Tencereye kıymayı koyup kavurun. Tereyağı koyup kıyma biraz daha kavrulunca yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Domateslerden 2 tanesinin kabuğunu soyup ufak doğrayın. Salça ile beraber soğana ilave edin.  Biraz daha kavurup tencereyi ocaktan indirin.
Bir tavaya sıvıyağ koyup süzülmüş patlıcanları hızlı ateşte önlü arkalı yarı buçuk kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkararak yağının süzülmesini sağlayın. Patlıcanları yayvan bir tencereye muntazam olarak dizin. Kıymalı harcı patlıcanların üzerine yayın.  
Kalan son domatesi halka şeklinde doğrayın. Biberi 3-4 parçaya bölüp domateslerle birlikte yemeğin üzerine yerleştirin. 1,5 bardak sıcak su ekleyin. Sarımsaları soyup bütün olarak yemeğin içine atın. Tuz ve karabiberi ekleyin. Yemek kaynara çıkınca altını kısıp pişmeye bırakın. 15-20 dakika kadar pişirin. Pişmeye yakın maydanozun yapraklarını yemeğe katın. Musakkayı sıcak olarak servis yapın.

Devamını Oku »

Kızarmış Muz

KARAMEL SOSLU KIZARMIŞ MUZ

İçinde bulunan kakule sayesinde güzel bir aroma ve koku kazanan karamel sosla hazırlanan muz kızartması, farklı tatları denemek isteyenler için harika bir deneyim olacak. Karamel soslu kızarmış muz dondurma ile ikram edildiğinden önünüze geldiğinde erimeden hemen tüketilmesinde fayda olduğunu hatırlatarak bu güzel tatlının tarifine geçiyorum. 

Malzemeler:
Uzunlamasına ikiye dilimlenmiş sert 2 muz 
3 çorba kaşığı tereyağı
½ su bardağı krema
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tane yeşil kakule
Vanilyalı dondurma

Hazırlanışı: 
Küçük bir tavada 1 kaşık tereyağını eritin. Muzları önlü arkalı orta ateşte hafifçe kızartın. Kızaran muzları 2 tabağa 2 şer tane olacak şekilde ortalarında boşluk kalacak şekilde pay edin.
Tavada muzlardan kalan tereyağına 2 kaşık tereyağını ekleyip eritin. Krema, tozşeker ve kakule çekirdeklerini ekleyip 3 dakika boyunca  sürekli karıştırarak kıvama gelmesini sağlayın.  Sosu ateşten indirip ılımaya bırakın.
Ilıyan sosu muz tabağının ortasında dökün. Sosun üzerine bir kaşık vanilyalı dondurmayı ekleyin. Muzlu tatlınız servise hazır.

Devamını Oku »

Kremalı Domates Çorbası

KREMALI DOMATES ÇORBASI

Bugün oğlumun okulundaki bekleme salonunda dersin bitmesini beklerken konu yemeklerden açıldı. Eylül ayı sebzenin bol olduğu aylardan. Kışın taze yaz sebzesi yemeye karşı olan annelerimiz kileri doldurmaya çalışan karınca gibiydiler. Kasalarla domates alıp salça yapan, bir sürü kavanoz alıp menemen yapan anneler var bizim okulumuzda. Hatta geçen yıl yine bu dönemlerde mevzusu geçmişti; menemen konservesini, kavanozları bulaşık makinesine koyarak yapanlar vardı. İşte bu hamarat annelerimizden olan arkadaşım, domates çorbasını sivri domateslerden hazırlamak gerektiğini, diğer domateslerden pişirilen çorbanın ekşi olacağını söyledi. Şahsen ben tekrar kremalı domates çorbası pişirdiğimde bu tavsiyeye kulak vereceğim. Sizlerinde bu ipucunu kulak arkası yapmayacağına inanıyorum.
Eğer çorbayı kışın ortasında pişirmek isterseniz çorbanın lezzetli olması için marketten domates püresi veya konserve küp domates alıp pişirebilirsiniz. Çekirdeklerden kurtulmak için ise konserve domatesleri süzgeçten geçirmekte fayda var.

Malzemeler:

4 iri domates rendesi
50 gram tereyağı
3 çorba kaşığı un
1 küçük soğan
½ tatlı kaşığı domates salçası
½ litre süt
1 litre et suyu
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı:

Tereyağının yarısı ile rendelediğiniz soğanı kavurun. Domates salçasını ekleyerek bir süre salça ile kavurmaya devam edin. Çekirdeksiz domates rendesini katarak hafif ateşte pişirin. 
Kalan yağa un katın, inceltmek için süt kullanın. Hazırlanan koyu beşamel salçasını, tenceredeki domatese ilave edin. Karıştırarak et suyunu ekleyin ve bir taşım kaynatın. Gereği kadar tuz ve karabiber ilave edin.

Servis Önerisi:

Çorbayı porsiyon güveçlere koyup üzerine kaşar peyniri rendeleyin. Fırına sürüp kaşarı eriyince sıcak olarak servis yapın.

Devamını Oku »