Hamur İşleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Hamur İşleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

5 Mart 2017 Pazar

Pırasalı Gözleme

PIRASALI GÖZLEME


Tarif, 16 adet gözleme yapmak içindir.
Tarifin yapım aşamalarını; hamuru yoğurup, pırasalı iç hazırlayıp, açılan yufkaya iç koyup kapattıktan sonra tavada kızartmak şeklinde özetleyebileceğimiz pırasalı gözleme, sıcak yendiğinde parmaklarınızı ısırtacak bir lezzete bürünüyor. Tavsiyem mevsimi geçmeden pırasayı bir de bu şekilde denemeniz yönünde.

Malzemeler

Hamur Malzemeleri

8 su bardağı un
1 su bardağı süt
2 su bardağı su
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı kadar tuz

İç Malzemeleri

4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 baş kuru soğan
5 adet pırasanın beyaz kısmı
1 çay kaşığı toz şeker
Pul biber
Kuru fesleğen
Karabiber
Yeteri kadar tuz

Kızartmak için

Sıvıyağ

Pırasalı Gözleme Yapılışı

Pırasalı içi hazırlamak için; soğan ve pırasaları ufak doğrayın. Tavaya 4 kaşık sıvıyağ koyup kızdırın. Soğanı pembeleşene kadar tavada kavurun. Doğranmış pırasayı soğana ilave edin. Tuzunu, şekerini ve baharatları koyduktan sonra pırasalar ölene kadar pişirin. Yani pırasalar sertliğini kaybedip yumuşayana kadar pişirip ocaktan alın. Bakınız: 1. fotoğraf
İçi hazırladıktan sonra hamur yoğurma kabına elenmiş unu koyun. Ortasını havuz gibi açıp diğer hamur yapımı malzemelerinin hepsini koyarak yoğurun.
Kızartma işlemini yapacağınız tavayı belirleyin. Benim tavam 26 cm çapındaydı. Her seferinde 2 adet gözleme pişirdim. Göz kararı 16 beze hazırladım. Bezeleri 1-1,5 mm civarında bir kalınlıkta açtım. Bakınız: 2. fotoğraf.


Pırasalı Gözleme Yapım Aşamaları
Hamuru bekletmeden tavaya uygun büyüklükte mini bir yufka açın. Yarısına iç koyup düzleyin. Hamurun iç koymadığınız tarafını iç koyduğunuz tarafın üzerine kapatın. Kenarlarına bastırın. Unlu bir yüzeyin üzerine koyarak (Bakınız: 3. fotoğraf) diğer yufkayı açmaya başlayın. Bu işlemler bittikten sonra tavaya az sıvıyağ koyarak gözlemeleri hızlı ateşte önlü arkalı pişirin. Gözlemeyi tavaya ilk koyduğunuzda ateş kısık olursa gözleme bezebilir. Bu noktaya dikkat edin. Pişirme işlemi bitince pırasalı gözlemeyi sıcak olarak servis yapın.




Pırasalı Gözleme Yorumu

Karnımın, hamur işi yediğimde doyduğunu hissediyorum. Pırasalı gözleme, bana bu hissi layığı ile tattıran bir hamur işi oldu. Tarifi uygularken pırasanın beyazlarını kullandım, ancak sırf koyu yeşil yaprakları da rahatlıkla kullanılabilir. Un olarak iki değişik un kullandım. Unun suyu tutma şekli unun cinsine göre değişiyor, hamuru hazırlarken buna dikkat etmek gerekiyor.
Kelamı uzatmadan, kısa tutarak pırasalı gözlemeyi şiddetle tavsiye ediyorum.
Mutlu kalınız…
Hamur işlerini seviyorsanız avcı böreği tarifimi de görmek isteyebilirsiniz.
Devamını Oku »

17 Aralık 2016 Cumartesi

Ispanaklı Krem Peynirli Rulo

ISPANAKLI KREM PEYNİRLİ RULO


Az haşlanmış ıspanağın krep hamuruna dahil edilmesi ile tavada pişirilen ve arasına krem peynir sürülerek hazırlanan ıspanaklı krem peynirli rulo, özellikle kahvaltılar için çok uygun bir hamur işidir. Krepteki baskın olan yeşil rengin sağlanması için bir yüzeyi daha az pişirildiğinden, hamuru tavaya koyduğunuzda ilk yüzeyi kısık ateşte iyi pişirmek gerekiyor. Ispanağın yıkanması, haşlanması, kotarılması ve pişirilmesi toplamda seri davranırsanız 30 dakika civarında sürüyor.


Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış ıspanak
1 tane yumurta
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
3,5 yemek kaşığı (dolu) un
İçi için:
Krem peynir

Ispanaklı Krem Peynirli Rulo Yapılışı:

Yaklaşık 250 gram ıspanağı yıkayıp 1 dakika haşlayın. Ispanakları kevgirle çıkarıp soğuyunca suyunu sıkın. Krem peynir hariç tüm malzemeleri rondoya koyup makineyi 2-3 dakika çalıştırın. Koyu olmayan, akışkan bir kıvamda bir hamur elde edin.
Krep tavasını çok az yağla yağlayın. Isınan tavaya bir kepçe hamur dökün. Tavayı sallayarak hamurun yayılmasını sağlayın. Kısık ateşte krebin bir yüzünü pişirin. Krebin diğer yüzünü çevirin. Krebin bu tarafını yeşil rengin belirgin olması için çok daha az bir süre tavada tutun. 15-20 saniye kadar pişirerek krebi soğuması için düz bir tabağa alın. Tabağa alırken az pişmiş tarafı altta olmalıdır.






Hamur bitip tüm krepler soğuyunca krebin üstte kalan yüzeyinin her tarafına krem peynir sürerek rulo yapın. Ispanaklı ruloları dilediğiniz kalınlıkta keserek servise hazır hale getirin. 

Ispanaklı Krem Peynirli Rulo Hakkında Yorumum:

Yeşilli, beyazlı sevimli fotoğraflarla aklımı çelen ve bir yarışmada birincilik alan ıspanaklı labneli rulo tarifini görüp uygulamamak olmazdı. Nitekim aradan bir ay geçtikten sonra nihayet fotoğraflarını çekerek tarifi (labne yerine krem peynir kullanarak) uyguladım.
Ispanaklı rulo , tadına gelince; güzel oldu, yediğinizde baskın olan tat öncelikle krem peyniri oluyor. Krebin tadı ikinci olarak fark ediliyor. Ispanak etkisiz eleman tadını alamıyorsunuz. :)
Dilimledikten hemen sonra fotoğraflarını çektim. Sonrasında ise çok az yağ sürdüğüm tavada ağzı ancak yakacak kadar (peynirlerin erimesine izin vermeden) ısıtıp öyle servis yaptım. Şahsi olarak tavsiyem soğuk yenmemesi. Sıcak tüketildiğinde çok daha güzel oluyor.
Son olarak, tarifi denemek isteyenler için yapılışında hiçbir zorluk olmadığını eklemek istiyorum.
Esen kalınız.
Ispanakla yapılan yiyecekleri seviyorsanız Ispanak Kısırı tarifime göz atabilirsiniz.
Devamını Oku »

11 Aralık 2016 Pazar

Avcı Böreği

AVCI BÖREĞİ


Hazır yufka ile hazırlanan, sigara böreğine benzer işlemlerden geçirilerek fırınlanan Avcı böreği, içine kıyma veya muadili malzeme konularak yapılır. Yufkaları rulo yaptıktan sonra uygulanan işlem ise böreğin lezzetini ikiye katlamaktadır. 




Aşağıda listelenen malzemeler ile 16 adet börek hazırlanmaktadır.

Malzemeler:

4 adet hazır yufka
İç Harcı için:
300 gram kıyma
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 adet orta boy kuru soğan
1 kahve fincanı ince bulgur
1 kaşık salça
Karabiber
Pul biber
Yeteri kadar tuz
Yufkalar için:
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
Üzeri için:
1 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

Böreğin iç harcını hazırlamak için; öncelikle ince bulguru yarım bardak kaynar su dökerek şişmeye bırakın. Kıymayı bir tavaya koyun, suyunu salıp çekinceye kadar ağzı kapalı pişirin. Yağ ekleyip kavurun. Doğradığınız soğanı ilave edin. Soğanlar pembeleşince salça, bulgur, karabiber, pul biber ve tuz ilave edip bir kaç dakika daha pişirerek tavayı ocaktan alın.


Avcı Böreği Yapım Aşamaları
Bir adet yufkayı tezgâha serin. Su ve sıvıyağı karıştırın. Bir fırça ile yağlı suyu yufkanın her tarafına sürün. Üzerini muntazam kapatacak şekilde ikinci yufkayı serip yağlayın. Yufkayı 8 eşit parçaya bölün. Önce tam ortasından dikine, sonra yanlamasına tam ortasından kesin. Aynı işlemi çaprazlama olarak yapınca tezgâhınızda 8 tane üçgen şekilli hamur olduğunu göreceksiniz. Bir kenarına kıymalı içi koyun. Kenar uçlarını içe vererek sıkmadan rulo şeklinde sarın. Yufkalar bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayın.
Yufkaları yağladığınız suyun artanına 1 yumurta kırıp çırpın. Börekleri bu karışıma batırın. Ardından galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizin.
180 derecede ısıttığınız fırına tepsiyi vererek, 30 dakika civarı, börekler kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Avcı Böreği Hakkındaki Yorumlarım:
Elif Enyüce’nin bloğunda görerek çok beğendiğim ve yapmaya karar verdiğim bu böreği yaparken, cevizim olmadığını geç fark ettim. Orjinal tarifte ½ su bardağı cevizde bulunuyor. Aslında böreği yapmaya karar verdiğimde ceviz-bulgur-kıyma-soğan dörtlüsünün bir arada vereceği tadı merak etmiştim. Cevizsiz de güzel oldu. İnce bulgurun yufka içinde duruşunu beğendim. 




Avcı böreğinin hazır yufka ile yapılıyor olması pratik olması açısında oldukça faydalı. Böreği yaptığımda öğlen gibiydi. Yumurtaya ve galeta ununa bulama işlemini akşam yemeği öncesine bıraktım. Akşamüstü bana sadece böreği fırına sürmek kaldı. 
Final fotoğraflarının gündüz çekildiği dikkatli gözlerden kaçmamış olsa gerek. Efendim onlar ikinci parti avcı böreği pişirişimin fotoğrafları. Onlar dünden kalan patates kavurmasını değerlendirmek için yapılmıştı. Laf aramızda kıymalı bulgurlu avcı böreği, patatesli olandan çok daha leziz oldu.
Son bir şey daha paylaşarak yazımı bitiriyorum. Yufkacıdan aldığım yufkalar çok muntazam ve büyüktü. Marketten, paket içinde aldığım yufkalar ise…  hiç bahsetmeyeyim. Yufkacılar iyidir, onlardan alınız. 
Devamını Oku »

7 Kasım 2015 Cumartesi

Maydanozlu Poğaça

MAYDANOZLU POĞAÇA

Merhaba, sizlerle hamuruna lor peyniri katılarak hazırlanan maydanozlu poğaça tarifi ile birlikteyim. Poğaça tarifini bir kaç gün önce sevgili Özay Berkem Tuğral'ın sahibesi olduğu www.akdenizaksamlari.blogspot.com.tr adresinde görüp beğendim ve yapmaya karar verdim.


Her zaman yaptığım poğaçaların aksine, kendinden peynirli oluşu bana zamandan tasarruf ettirdi. Tadı da çok güzel oldu.

Malzemeler:

Hamuru için;
2 yumurtanın akı
2 su bardağı lor peyniri
1 demet maydanoz
250 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığından biraz az tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üstü için;
2 yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Susam

Yapılışı:

Hamuru yapmak için; bir kabın içerisine iyice yumuşamış tereyağı, yumurta akı, lor peyniri, sıvıyağı, yoğurt, ince kıyılmış maydanoz ve tuz konularak iyice karıştırılır. Üzerine un ve kabartma tozu eklenerek kulak memesinden biraz daha yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. El hafif yağa batırılarak hamurdan avuç içini dolduracak kadar parçalar koparılır ve yuvarlak bir form verilir. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
Hamurların üzerine sürmek için bir kâseye yumurta sarıları ve 2 çay kaşığı sıvı yağ konularak karıştırılır ve birbirine yedirilir. Karışım bir fırça yardımı ile hamurların her tarafına sürülür. Son olarak üstlerine susam serpilir.
Lor peynirli ve maydanozlu poğaça 180 derecede ısıtılmış fırına sürülerek üstleri kızarana kadar pişirilir.

Lor Peynirli ve Maydanozlu Poğaça Hakkındaki Yorumum:

İçinde lor peyniri olan poğaçanın hamuru, peynirsiz hazırlananlara nazaran daha lezzetli oldu. Avuç içinde açıp her birinin içine ayrı ayrı iç malzemesi konulmadığı için büyük bir zaman tasarrufu söz konusu oldu ki bu benim çok hoşuma gitti. Oturarak yemek hazırlayamıyorum, her şeyi ayakta yapıyorum. Maydanozlu poğaça yaparken daha az ayakta durduğum için de daha az sırt ağrısı çekmek işime de geldi. Sırt ağrısı konusunu tarife bu pencereden bakanlar için de ayrıca belirtmek istedim. Mutlu kalın… 
Devamını Oku »

10 Nisan 2015 Cuma

Muhallebili Ispanaklı Kek

MUHALLEBİLİ ISPANAKLI KEK
Merhaba, içimden renkli bir şeyler pişirme isteği geldiğinde muhallebili ıspanaklı kek yapmak uygun geldi. Yaptığımda da aslında kekten çok pastaya benzedi. Keki 24 cm çapındaki kelepçeli kalıpta pişirdim ve 3 kat olarak hazırladım. 


Malzemeler:
Keki için:
3 adet yumurta 
1 su bardağı toz şeker 
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ıspanak püresi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
Muhallebisi için:
1 litre süt
2 tepeleme yemek kaşığı un
3 tepeleme yemek kaşığı nişasta
1/2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket krem şanti

Muhallebili Ispanaklı Kek Yapılışı:

Ispanakları iyice yıkadıktan sonra sapları ile birlikte kaynar suyun içine atarak 1 dakika haşlayın. Sudan çıkarıp süzdüğünüz ıspanağı mikserle çekerek püre haline getirin. 1 su bardağı püreyi keke koymak için bir kenarda bekletin. Kekin koyu yeşil olmasını isterseniz ıspanakların saplarını katmadan sadece yapraklarını kullanarak püre hazırlayın.
Kek hamurunu yapmak için oda sıcaklığındaki 3 yumurta ile birlikte 1 bardak toz şekeri köpükleninceye kadar çırpın. Şekeri eriyen karışıma sıvıyağı ekleyerek tekrar çırpın. Ispanak püresini ilave edin. İyice karışana kadar çırpın. Karışıma un, kabartma tozu ve vanilyayı ekledikten sonra iyice karıştırın. Kek hamuru artık hazır. Fırını 170 dereceye getirin. Hamuru kelepçeli kalıba dökün. Hamurun içinde kabarcık kalmaması için kalıbı bir iki defa tezgâha vurun.  Keki fırına verin. Kürdanla pişip pişmediğini kontrol ettiğiniz keki fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. 1. foto


 Muhallebili ıspanaklı kek yapım aşamaları
Muhallebiyi hazırlamak için bir tencereye süt, şeker, nişasta ve unu koyup karıştırın. Ocağı orta ayara getirin. Tenceredekileri devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Tereyağını ekleyin. Bir iki dakika daha pişirdiğiniz kıvamlanan muhallebiyi ocaktan indirin. Arada bir karıştırarak soğumaya bırakın. Soğuduğunda toz krem şantiyi muhallebinin içine dökün ve çırpıcı ile 3-4 dakika çırpın. Muhallebiyi iyice soğuması için buzluğa kaldırın.
Keki kelepçeli kalıptan çıkarın. Kekin kenar kısımlarını kesin düzleyin (2. foto). Kenar kısımlarının içindeki keki ufalayın. Bir tabağa alarak kenarda bekletin (3. foto). Keki yanlamasına 2 veya 3 kat meydana getirecek şekilde kesin (4. foto). Ben önce ikiye bölmüştüm. Fakat üçüncü bir kat daha yapabileceğimi anlayınca, bir kat daha oluşturdum. Keki kestikten sonra muhallebiyi buzluktan çıkarın. Bir kaşık yardımıyla muhallebiyi keklerin arasına sürün (5. foto). En üste de sürdükten sonra bir tabakta beklettiğiniz ufalanmış kekleri tatlıyı süslemekte kullanın. Hindistan cevizi de kullanabilirsiniz. Tatlıyı soğuyup dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.


ıspanaklı kek


Muhallebili Ispanaklı Kek Hakkında Yorumum:

Kek ertesi gün yendiğinde çok daha güzel oluyor. Hemen yenmemesini özellikle tavsiye ediyorum. Kek hamurunun miktarı kalıbın ölçülerine uygun geldi. Güzel pişti, hamur sıkışmadı. Yalnız fırında kalma süresine bakmadım. Yoksa süreyi de yazacaktım. Kek katlarını üst üste koyarken aceleci davrandım. Katlar tam oturmayınca pastam yamuk oldu .


Muhallebili ispanaklı kek
Yanlış hatırlamıyorsam bu benim için bir ilk, tüm malzemeleri evde hazırlayıp A dan Z ye basit bir pasta yapmış oldum. Yıllar öncesinde hazır pasta tabanı kullanarak pasta yapmışlığım vardı. Güzel yaptığım kalmış aklımda. Olsun bu da güzel oldu, yamuk oldu ama benim hoşuma gitti. (72,5 millet yamuk bir binayı ziyaret için akın akın İtalya’ya gidiyor değil mi ama) 
Yapmayı düşünenlere muhallebili ıspanaklı kek tarifimi tavsiye ediyorum.
Sağlıcakla kalınız...
Değişik bir kek tarifi denemek isterseniz  Kadayıflı Kek  tarifime göz atabilirsiniz.
Devamını Oku »

30 Aralık 2014 Salı

Portakallı Turta

PORTAKALLI TURTA


Kışın ortasında olduğumuz şu günlerde tabir yerindeyse dağ taş portakal dolu. Peki bu bollukta mis kokulu portakallarla hazırlanmış bir turta yapmaya ne dersiniz? Bugün paylaşacağım turta tarifi, üzerindeki meyvesi hariç diğer turtalarla aynı şekilde yapılıyor. Kullanılan kalıba gelince; bendeki kalıp 20 cm çapındaydı. Kenarları oldukça yüksekti. Turtanın kenarlarını içe doğru kıvırmam gerekti. Siz 24 cm çapında tart kalıbı kullanırsanız turtanız eminim ki daha bir güzel duracaktır. Şahsen ben daha önce internette gördüğüm güzel ve albenili bir portakallı turta fotoğrafına kendimi kaptırıp bu turtayı hazırladım. Yaptıktan sonra ailece afiyetle yedik. Yapmayı düşünürseniz sizlere de afiyet olsun. 



Gerekli Malzemeler:
Tart Hamuru için:
1,5 su bardağı un
125 gram tereyağı
1 adet yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri
Kreması için:
2 yumurtanın sarısı
1 çay bardağı toz şeker
1,5 çorba kaşığı un
1,5 çorba kaşığı mısır nişastası
2 bardak süt
1 pk vanilya 
2 çorba kaşığı tereyağı
Üzerine:
2 adet portakal
Jöle için: 
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta


Portakallı turta yapılışı:

Tart hamurunu yapmak için; un, iyice yumuşamış tereyağı, yumurta ve pudra şekerini birlikte yoğurun. Hazırladığınız hamuru 15 dakikalığına buzdolabına kaldırın. Hamuru çıkarıp tart kalıbına yayın. Kenar yüksekliği 1,5 santim civarında olsun. Kalıbı 15 dakikalığına buzdolabına kaldırın. Tart hamurunun tabanına çatalla delikler açın. Bakınız 1. fotoğraf.

Daire şeklinde kestiğiniz yağlı kağıdı tartın tabanına yerleştirin. Kağıdın üzerine 8-10 tane nohut fasulye yerleştirin. Bakınız 2. fotoğraf.

Fırını 180 dereceye ayarlayıp turtayı 15 dakika pişirin. Fırını açıp yağlı kağıdı kaldırıp çıkarın ve tartın iç tabanı kızarınca turtayı çıkarın. Bakınız 3. fotoğraf.

Kremayı hazırlamak için; Toz şeker, yumurta sarıları, nişasta, un ve sütü karıştırıp orta ateşte devamlı karıştırarak pişirin. Ocaktan indirin. Pişen kremaya tereyağı ekleyip 5 dakika boyunca mikserle çırpın. Ilıyan kremaya vanilya ilave edin ve 5 dakika daha çırpın. Soğumaya bırakın. Tart hamurunun üzerine kremayı yayın. Bakınız 4. fotoğraf



Portakalları ince dilimler halinde kesin. Kremanın üzerine istediğiniz formda dizin.
Jöleyi hazırlamak için; bir cezvede su, toz şeker ve nişastayı karıştırın. Karıştırarak bir kaç dakika pişirin. İlk sıcaklığı gidince bir fırça yardımıyla portakalların üzerine sürün. Portakallı turta artık hazır, buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra sunum yapabilirsiniz.


Devamını Oku »

10 Aralık 2014 Çarşamba

Tencerede Fincan Keki

FİNCAN KEKİ


İnternette zaman zaman değişik tariflere rastlayınca aşka gelip hemen yapıyorum. Tencerede fincan keki  tarifi de bunlardan biri. Yapımı çok ama çok kolay. Fırınla uğraşmıyorsunuz. Tencereye biraz su koyuyor, içine kek dolu fincanları koyup ağzını kapatıyorsunuz. İşin özeti kısaca böyle. Değişik boy fincanlar kullanarak boy boy kekler elde edebilirsiniz. 
Tencerede Fincan keki
Şahsen ben ilk denememi ufacık kahve fincanlarında yaptım. Kakaolu bir tarif deneseydim, dostlarıma bir fincan kek, lokum ve suyla birlikte bir hoşluk bile yapabilirmişim. 

Malzemeler:
1 tane yumurta
1,5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
2 çay bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
Kek hamurunu hazırlamak için ilk önce yumurtayı çırpın. Toz şekeri ekleyin, çırpmaya devam edin. Sütü ekleyin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyin. Yumurtalı karışıma ekleyip iyice çırpın. Kek hamurunuz artık hazır.



Tencerede Fincan keki

Keki koyacağınız fincanların içini güzelce yağlayın. Kek hamurunu fincanların yarısına kadar doldurun. Fincanları tencereye yerleştirin. Fincanların yarısına kadar gelecek şekilde tencereye ılık su koyun.  Tencereyi ocağa yerleştirin. Altını açın ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynara çıkınca tencerenin kapağını kapatın. Cam bir kapak kullanmanız kekin nasıl kabardığını izlemeniz açısından ilginç olabilir. Ocağın altını kısın. 20 dakika boyunca pişirin. Altını kapattığınız tencerenin ağzı 15 dakika daha kapalı kalmalıdır. Sonrasında fincanları sudan çıkarın kekleri soğumaya bırakın. 


Tencerede bazı fincanlar isyan edip kabarmadı. Ateşin dağılımından olabilir. Bir sonraki sefer en geniş gözde pişirilecek.
Kapağın içinde oluşan su damlacıkları kafanıza mı takıldı?
Fotoğrafa baktığınızda göreceğiniz gibi cam kapakta buharlaşma sonucu biriken damlalar var. Pişme sırasında özellikle dikkat ettim damlalar keklerin üzerine damlar mı acaba diye. Fakat kapağın eğimi nedeniyle biriken sular kenarlara doğru kayarak süzüldü ve asla keklerin üzerine damlamadı. (Tencere-Kapak tasarımcılarını takdir ettim.) Ama siz yine de içiniz rahat olsun diye kapağın altına bir havlu koyabilirsiniz. 

Tencerede fincan kekinin  tadı nasıl?
Kekin tadına gelince, gayet güzel, yumuşacık, biraz süngerimsi bir yapıya sahipler. Kesinlikle çok güzel oldular. Elektrik kesildiğinde, fırınınız bozulduğunda veya canınız kek çektiğinde rahatlıkla yapabilir ve yiyebilirsiniz.

Pankek için bir deyim kullanırım, 'kekin tavada vücut bulmuş hali' derim. Fincanda kek için ise tencerede vücut bulmuş hali demek  sanırım hiçte yanlış olmaz. Pankekten bahsetmişken limonlu pankek tarifimi merak ederseniz tatlılar başlığına tıkladığınızda karşınıza çıkacaktır. 

Ve işte tencerede fincan kekinin son hali:




Devamını Oku »

9 Aralık 2014 Salı

Ekmek Yapımı

EVDE EKMEK YAPIMI


1 somun ekmek yapımı için;
Pişirme süresi:1 saat
Toplam yapım süresi: 3 saat
Bir süredir ekmeğimi evimde yapıyorum. Güzel şeyleri paylaşmak gerekir diye düşündüğümden ekmek yapımı tecrübemi siz okuyucularımla, arkadaşlarımla paylaşmak istedim. Küçük ev aletleri satan dükkanlardan satın alacağınız bir ekmek yapma makinesi sayesinde siz de elinizi değdirmeden çok kaliteli ekmekler pişirebilirsiniz. 



Ekmeği yaparken, içinde kepek barındıran ve memleketten gelen bir un kullanıyorum. Un, köyümün topraklarında hazır gübrelerle yetiştirilen buğdaydan, elektrikli bir değirmende öğütülerek yapılıyor. Yediğim ekmeğin kaynağını bilmekteyim. Ne yediğimi bilmek iyi mi yoksa kötü mü tam olarak bilmiyorum. Gübre kullanılmadığını bilmek beni rahatlatırdı açıkçası. Ama bu konularda yapacak bir şey yok, üreticinin topraktan alacağı verime sekte vurmak abesle iştigal olur. Sağlıklı besleneceğim diye buğdayı kendim de yetiştiremem, taş değirmen bulup öğütmekte zor... Neyse efendim bu konuları bir kenara bırakıp evde ekmek yapımı konusuna devam edeyim.



Ekmeği neden evde yapıyorum?

Bu bir zaruriyetten dolayı ortaya çıktı. Bir oğlum var, sağolsun çok yemek seçiyor. Ve son zamanlarda ekmeği de seçmeye başladı. Değişik değişik ekmekler almaya başladık, yok, çocuk kafayı çeviriyor yemem diyor. Nuh diyor peygamber demiyor. Ne zaman ki bir ekmek yapma makinesi edindim bu sorundan kurtuldum. Dışarıdan ekmek yine de alıyoruz ama eskiye oranla yarı yarıya daha az...

Ekmek makinesi ile evde ekmeği nasıl yapıyorum?

Ekmek yapma makinesi ile mayalı hamuru yapmak ve pişirmek ortalama 3 saat sürüyor. Siz sadece işlemin en başında malzemeleri makinenin haznesine koyuyorsunuz. Sonra 3 saat boyunca dönüp bakmıyorsunuz bile. Makine size aldırmıyor alınganlık yapmıyor, pişirip koyuyor ekmeğinizi önünüze...

Ekmek makinesinin haznesine neler koyuyoruz?

Makine ile birlikte 2 tane ölçü kabı veriyorlar, biri kaşık diğeri bardak şeklinde. Bardakla un ve suyu ölçüyorsunuz. Kaşıkla ise maya, tuz, şeker, zeytinyağı ölçümü yapılıyor. Standart ekmek yapımı için kullanılan malzemeler ise şöyle:

Malzemeler:

300 ml su
3 ölçü bardağı un (450 gr)
1 büyük ölçü kaşığı süt
1 büyük ölçü kaşığı zeytinyağı
2 küçük ölçü kaşığı toz şeker
1,5 küçük ölçü kaşığı tuz
1,5 küçük ölçü kaşığı instant (kuru) maya

Yapılışı:

300 ml hafif ılık suyu hazneye boşaltın. Suyun içine; süt, zetyinyağı, toz şeker ve tuzu koyun. Unu suyun yüzeyini tamamen kapatacak şekilde hazneye döküp düzleyin. En son mayayı unun üzerine serpiştirin. Burada dikkat edilmesi gereken nokta mayanın suya değmemesi gerektiğidir. Makineyi açıp hangi programda pişirmek istiyorsanız ona ayarlayın ve başlat düğmesine basın.
Eğer üzümlü, zeytinli veya müslili ekmek yapmak istiyorsanız izlenecek yol şu: Ekmek makinesi, hamuru yoğurma aşamasının 40. dakikasında dıııt diye bir uyarı sesi verir. Bu sesi duyduğunuzda makinenin kapağını açıp ilave malzemeyi koyabilirsiniz. 3 saatin sonunda yine uzun bir dıııt sesi çıkararak pişirme işlemi tamamlanıyor. Ekmeğin dış yüzeyi altı üstü asla kuru olmuyor. 


Vakti zamanında bir kitap okumuştum, yaşam koçluğu amaçlı bir kitaptı, adı aklımda değil, yazar okuyucuya bir tavsiyede bulunuyordu; "Şu dünyada kendinize yapacağınız en büyük iyilik kendinize bir katı meyve sıkacağı almaktır." Sayın yazara ilave olarak naçizane tavsiyem ise ekmek makineniz yoksa bir tane edinmenizdir. Aşağıda kullandığım makinenin bir benzeri görüyorsunuz. Kalabalık aileler için çift hazneli olanları mevcut. Ben memnunum, tavsiye ederim, konu ile ilgili sorularınız olursa yorum bölümünde cevap verebilirim. Esen kalınız.


Arçelik Marka ekmek yapma makinesi

Devamını Oku »
Film Gündemi Copyright © 2019 Tüm Hakları Saklıdır...
Sayfa Başına Dön