İçecekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
İçecekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

7 Ağustos 2016 Pazar

Kızılcık Şerbeti

KIZILCIK ŞERBETİ

Artık pazarlarda daha çok görmeye başladık kızılcık meyvesini. Peki, içmek için kendine has buruk, ekşi tadıyla bu meyveden şerbet hazırlamaya ne dersiniz? 
Kızılcık şerbeti yapımı oldukça kolay; şekerle birlikte suda kaynatılarak elde ediliyor. Kızılcık, içerisinde barındırdığı flavonoid ve melatonin sayesinde de insan sağlığı açısından çeşitli faydalar sağlıyor. Yazının devamında, ünlü tıp hekimi İbn-i Sina'nın tedavilerinde de kullandığı kızılcığın, şerbetinin nasıl yapıldığını anlatmaya çalışacağım. Sonrasında ise faydalarına değineceğim. 



Farklı yöntemlerle meyveden şerbet hazırlamak mümkündür. Çiğ meyveyi önce robottan geçirerek çekirdeklerinden arındırarak yapanlar olduğu gibi meyveyi pişirdikten sonra posasını ayırıp suyuna ilave edenlerde var. Meyveleri saf dışı bırakıp sadece suyunu kullananlarda... Kızılcıklar pazara düştüğünden beri iki kez yaptım. Her ikisinin de fotoğraflarını çektim.

Kızılcık Şerbeti Yapılışı:

Malzemeler:

1 kilo kızılcık
5 su bardağı su
1 + 1/2 su bardağı toz şeker
Yarım limonun suyu

Yapılışı:

Bir tencereye suyu ve şekeri koyun, şekeri karıştırarak eritin. Temizlenmiş meyveyi suyun içine salarak 15 dakika kadar kaynatın. Limon suyu ekleyerek ocaktan indirin. Soğuduktan sonra suyunu bir sürahiye aktararak buzdolabında soğumaya bırakın.


İçinde posa bulunan kızılcık şerbeti


İbn-i Sina Kimdir?

M.S. 980 yılında Buhara'da doğan İbn-i Sina, tıp alanında yazdığı kitaplarla döneminde çığır açmış, Avrupa'da eserleri Latinceye çevrilmiş, El-Kanun fi't-Tıb (Tıbbın Kanunu) kitabı üniversitelerde okutulmuştur. Bir diğer önemli eseri ise Kitab-ül Şifa kitabıdır. İbn-i Sina kızılcık meyvesinin suyu ile yaraları yıkar, yara ve yanık merhemi yapmak için ise kızılcık ağacının köklerinden faydalanırmış.

Kızılcığın Faydaları:

Giriş paragrafında kızılcık, içerisinde barındırdığı flavonoid ve melatonin sayesinde insan sağlığı açısından çeşitli faydalar sağlıyor demiştim. Flavonoid, bitkilerde bulunur, onlara sarı, kırmızı, turuncu renkleri verirler ve 4000-6000 kadar değişik çeşitleri vardır. Vücutta oluşan oksidasyona karşı antioksidan görevi gören flavonoidler hücrelerin zarar görmesini önleyici özelliğe sahiptir.



Gece olunca beynin salgıladığı bir hormon olan melatonin, kısaca açıklamak gerekirse yaşam ve uyku düzenini sağlar. Düzenli bir uyku ise insan sağlığı açısından her şeyin başıdır diyebiliriz. Uyku sırasında vücut kendini oksidasyondan arındırır, onarır. Kızılcıkta bulanan melatonin sayesinde uyku güçlüğü çekenlere kızılcık suyu önerilebilir. Kızılcığın kan pıhtılaşmasını düzenlediği de sayılan faydalar arasındadır.
Eylül ve ekim aylarında İstanbul semt pazarlarında kızılcığın kilosunu 7-8 liraya tazesini bulabilir ve kızılcık şerbeti yapabilirsiniz. Bu meyveyi tüketirken yararlarını göz önüne almalı ama asla aşırıya kaçmamalıyız, anımsatmasını yaparak sağlıklı güzel günler diliyorum.


Devamını Oku »

30 Temmuz 2016 Cumartesi

Reyhan Şerbeti

REYHAN ŞERBETİ 

Yemeklerde ve salatalarda kullandığım reyhanın şerbetinin yapıldığını öğrendiğimde denemeliyim diye düşünmüştüm. Sonra da neden bilmem rafa kaldırmıştım reyhan şerbeti yapımı fikrini. Bir kaç gün önce tatlı için karamelize şerbet yapımını paylaştığımda aldığım yorumlar nedeniyle tekrar aklıma düştü.
Osmanlı zamanında saray mutfağında sıkça yapıldığını öğrendiğim reyhan şerbeti yapımının çok kolay olduğunu söyleyebilirim. Mor renkli reyhanı alıp sıcak su ve şekerle birlikte demleyip soğutuyorsunuz.  Şerbet hazır! Kısaca çok pratik bir içecek tarifi.



Detaylı bir şekilde nasıl yapıldığını öğrenmek için aşağıdaki tarifime göz atabilir ya da hazırladığım videoyu izleyebilirsiniz. Videoyu özellikle tavsiye ediyorum bir sahne var ki görülmeye değer. Reyhanın, demetinin içinde tuttuğu pembe rengi, karıştırılması sırasında suya verdiği andan bahsediyorum...



Malzemeler:
1 demet reyhan
8 su bardağı su
8 yemek kaşığı toz şeker
1 silme tatlı kaşığı limon tuzu
1 dilim limon

Reyhan Şerbeti Yapımı:

8 bardak suyu kaynatın. Reyhanı yıkayarak saplarının kalın kısımlarını kesin. Cam bir sürahinin içine reyhanı koyun. Üzerine şekeri ekleyin. 8 kaşık şeker bir su bardağından 2 parmak eksik olur. Hafif bir tadı olan bu şerbetin daha tatlı olmasını isterseniz 1 su bardağı dolusu şeker koyabilirsiniz. Su şekeri rahatlıkla taşır.
Limon tuzunu ve bir dilim kabuklu limonu sürahinin içine koyun ve kaynar durumdaki suyu reyhanın üzerine dökün. Şekerinin erimesi için karıştırın. 2 saat boyunca demlenmeye bırakın. Demlenen şerbeti süzün. Sıcaklığı gidip ılıyan şerbeti buzdolabına kaldırıp soğutun. 

Reyhan Şerbeti Hakkında Yorumum:

Yumuşak bir içimi olan şerbetin tadı hiçte rahatsız edici değil. Reyhanın kendine has kokusu suya geçiyor. Şerbeti yüzünüze yaklaştırdığınızda koku burnunuza çarpıveriyor. Tadında fesleğeni net bir şekilde hissediyorsunuz. Şerbeti ilk kez yaptım, ilk deneyimimi sizlerle paylaştım. Hazırlaması çok kolay olan bu serinletici yaz içeceği tekrar tekrar yapılmayı hak ediyor. Nitekim yapmayı düşündüğümü belirterek bu günkü paylaşımımı sonlandırıyorum.
Esen kalınız.

Devamını Oku »

14 Temmuz 2015 Salı

Vişne Kompostosu

Bazı meyvelerin kompostosunu yaparken çekirdeklerini çıkarmak zorunda olmamak beni çokça mutlu ediyor. Vişne kompostosu bana bu fırsatı tanıyan meyvelerden. Suyunu şekerini kaynat, üzerine yıkanmış meyveyi ekle... Bu kadar basit, üstelik vitamin deposu. Vitamin deposu dedikten sonra vişne kompostosu faydaları nedir sorusunu çok kısa olarak yanıtlamak gerekirse; vişnede bulunan ve adına antosiyanin denen bir maddeden bahsetmek isterim. Vişne gibi koyu kırmızı, mor renkli meyve ve sebzelerde bulunmayı seven bu madde anti-aging özellikleri sayesinde bir takım hastalıklara yakalanma riskini azaltıyormuş. 



Bundan kısa bir süre önce Reyhan Şerbeti tarifi yayınlamıştım. Malum, reyhan yeşil aynı zamanda mor renkli çeşidi de olan bir bitkidir. Bu satırları yazarken göz ucuyla Google arama motorundan hemencecik arayıp buldum. Ve evet reyhanda da anti-aging özellikleri bulunuyormuş. Reyhan şerbeti nasıl yapılıyor merak ediyorsanız tık tık yapınız diyerek, mevsimi çok çabuk geçen vişne meyvesinin komposto tarifine geçiyorum.
Malzemeler:
1 kilo vişne
2 su bardağı toz şeker
1,5 litre su
3 adet karanfil (isteğe göre)
Limon tuzu (tercihinize göre)
Yapılışı:
İyice olgunlaşmış vişnelerin saplarını ayıklayın ve yıkayıp süzdürün. Bir tencereye suyu şekeri ve karanfili koyarak 5 dakika kaynatın. Vişneleri ekleyin ve 15 dakika pişirin. En son limon tuzunu ekleyip karıştırın. Sonrasında ocaktan indirerek soğumaya bırakın. Buzdolabında muhafaza edeceğiniz bu harika içeceği börek ve pilav benzeri yemeklerin yanında rahatlıkla servis edebilirsiniz.




Afiyet olsun.  


Devamını Oku »
Film Gündemi Copyright © 2019 Tüm Hakları Saklıdır...
Sayfa Başına Dön